2020小麦粉行业市场前景及现状分析

生活中要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

据中研研究院《2020-2025年中国小麦粉行业竞争格局分析及发展前景预测报告》

2020小麦粉行业市场前景及现状分析

用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

中国一年小麦产量过亿吨，麸皮作为小麦加工的主要副产品(约占25%左右)，每年将产生二至三千万吨麸皮。小麦深加工可成小麦胚芽油、麦胚多肽、胚芽蛋白营养粉、方便面、提取蛋白质做人造肉、提取淀粉等。麸皮作为小麦加工的主要副产品(约占25%左右)，每年将产生二至三千万吨麸皮。糊粉层生产技术的世界突破，将使得中国能从二至三千万吨麸皮中物理性获得一千万吨糊粉层，从而真正实现国家粮食局提出的从“粮食行业—粮食产业—粮食经济”的巨大转型。就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源。

据各省农业部门公布的小麦种植意向数据，2019年主产区冬小麦种植面积呈稳中略减态势，其中河北省由于地下水超采治理，安徽省由于适度压缩赤霉病高发地区小麦种植面积，两省小麦种植面积减少幅度较大。5月份预计2019年全国小麦播种面积2400万公顷，比2018年减少27万公顷，其中冬小麦播种面积2232万公顷，比2018年减少30万公顷;截至4月底，主产区冬小麦生长期光温条件较好，整体苗情好于去年同期，预计单产情况将好于上年。5月份预计，2019年全国小麦单位面积产量5.5吨/公顷，比2018年增加84公斤/公顷，其中冬小麦单位面积产量5.6吨/公顷，比2018年增加91公斤/公顷;预计2019年全国小麦产量13200万吨，比2018年增加57万吨，其中冬小麦产量12498万吨，比2018年增加43万吨。

随着我国城镇化率的提高，预计2019/20年度全国小麦食用消费小幅减少;同时如果收获期天气良好，新小麦整体质量比去年将会大幅提升，饲用及工业消费均会出现下滑。预计2019/20年度国内小麦消费总量12250万吨，比上年度减少630万吨，减幅4.9%。其中，食用消费9230万吨，比上年度减少50万吨，减幅0.2%;小麦粉消费及损耗1500万吨，比上年度减少300万吨，减幅17%;工业消费920万吨，比上年度减少280万吨，减幅23.3%。5月份预计2019/20年度我国小麦进口360万吨，比上年度增加60万吨。预计2019/20年度全国小麦供求结余量1300万吨，比上年度542万吨增加758万吨。

小麦深加工是提高小麦资源附加值的关键，小麦加工面粉中所产生的麦赦、次粉、小麦胚芽占小麦总量的30%左右，就我国每年加工0.8-0.9亿t小麦计算，我国每年所产生的麦熬、次粉、小麦胚芽就达2500万t左右，是一项巨大的再生资源，可以开发巨大的食用和非食用产品，1年可创造1 000多亿元的新财富。

麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部复分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

数据显示，小麦糊粉层其实是小麦籽粒皮层的最内层，位于小麦种皮和胚乳之间，占麦粒总质量的7%-9%，但却富含了小麦70%以上的主要营养和精华，有抗癌功效，被称为“第七大营养素”，别称“肠道清道夫”。小麦糊粉层是国际公认最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美国食品药物管理局(FDA)及欧盟大力推进的健康食品，小麦粉已成为欧美食品的主流趋势。

随着小麦粉行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的小麦粉企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对小麦粉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个小麦粉行业的市场走向和发展趋势。

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