2021粳米行业市场前景及现状分析

粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。 粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

据中研研究院《2020-2025年中国粳米行业市场供需调查与投资潜力研究报告》

2021粳米行业市场前景及现状分析

东北是我国粳米主产区，黑龙江、吉林、辽宁三省粳米产量占全国粳米总产量的50%以上，同时，东北三省也是国内玉米和大豆的主产区。一方面，粳米与玉米、大豆在种植组织形式、贸易模式等方面较为相似，中粮、益海等大型粮食企业均开展玉米、大豆、粳米的贸易及加工业务，很多中小型企业也同时涉及这些品种的贸易经营，这些企业多年来一直通过期货市场套期保值以规避企业经营风险，操作经验丰富，这将利于粳米期货上市后的运行管理。

粳米主要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家，粳米特别是“东北大米”是我国人民喜食的“口粮”品种。我国粳稻种植面积虽只占水稻总种植面积的1/4，但几乎100%是直接作为口粮消费的。因而从一定意义上讲，确保粮食安全的核心是口粮，口粮供给的重点是稻米，稻米供给的关键是粳稻。我国粳米消费呈逐年上升趋势。我国城乡居民尤其是长江中下游地区居民的稻米消费，越来越多地由籼米向粳米转变。粳米消费区域由原来的东北、京津沪、江浙一带迅速扩大到中南、华南等地的大中城市，南方已成为我国最大的粳米消费区。据中国水稻研究所对浙江省农村稻米需求调查结果显示，农村居民人均收入每提高1%，粳米消费量增加0.14%，而籼米需求下降0.12%。

据此前 数据显示，2018年我国粳米产量约4700万吨，消费量4200万吨，约占全球粳米产量和消费量的2/3，市场规模超2000亿元。今日，粳米期货各合约挂牌基准价为每吨3550元。16日开盘，主力合约RR2001放量上涨，盘中最高涨幅为5.21%。

粳稻最低收购价、生产成本、粳稻供需平衡状况等均对粳米价格有很大影响。其中，粳稻最低收购价、粳稻种植成本主要通过影响粳稻市场价格，再进一步传导到粳米市场，因此这一类都可以归结为影响粳稻价格的因素。农业政策、种植结构调整、科技进步、气候等因素对粳稻种植面积和产量影响均较大，相应可引起粳米供应变动。2013年以来，我国粳米需求增速放缓，而粳稻产量逐年增加，粳稻米市场供大于求状况逐渐显现。

稻谷价格是大米价格最主要的影响因素之一。生产大米的原料为稻谷，通常情况下，稻谷采购成本约占大米生产总成本的60%—70%。稻谷加工行业有一个“约定俗成”的规则：稻谷价格除以出米率大致可以推算出大米成本价格。

对比以上来看，如果大米出厂价高于这个价格，加工企业将获得加工利润，反之，加工企业则将面临亏损。无论是粳稻种植成本，还是粳稻最低收购价，近年来均上升，原粮采购成本增加是粳米价格整体上移的最根本原因。

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