生姜价格翻了近一倍 2021葱姜蒜行业该如何发展

近段时间生姜价格上升了不少，2020年11月，生姜批发价格为每公斤14.08元，较6月份分别上涨45.9%，同比分别上涨71.5%。市场上的生姜由去年同期的每公斤10-12元涨到每公斤16-22元，价格差不多翻了一倍。档主介绍，随着冬季的到来，人们对一些生长时间较长的老姜的需求量大增，但由于老姜的库存量少、产量低、市场供应量小，导致老姜价格一路飙升。据了解，生姜是季节生产、周年供应，每年10月份之前市场上销售的生姜，基本都是上年储存的。

据了解全国生姜价格自2017年第四季度从高位快速下跌后，长期保持低位运行，农户种姜收益下降，导致2019年种植面积减少约10%，未来生姜行业市场如何?

2021葱姜蒜行业该如何发展

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

生姜品种好，质量高，在今年气候条件比较适宜的情况下，今年生姜生产喜获丰收，平均亩产达10000斤，全县年产生姜可达9万吨，较去年同期增产10% 左右，按目前生姜每公斤销售价2.4元/公斤计算，可创产值2.1亿元，

据了解全国生姜平均亩产5000公斤左右。十年来生姜平均价格每公斤7.98元左右，2014年创历史新高，生姜市场批发价每公斤20元左右，亩净收入达到了9-10万元。十年平均亩净收入6.98万元。

按近十年平均价格4万毛收益除去12000元成本，净利润28000元;即使在行情不好的年份毛收益15000元除去成本12000元，还有3000元的纯收入。所以总的来说2020种植生姜还是赚钱的。

到目前河南、山东、江苏等产地的葱一上市就持续低价，低价运行的主要原因是市场供需的影响，具体来说就是一方面内销(食品厂、批发市场、冷库)和出口的低增长，导致市场拉动不足，另一方面是不同产地葱集中上市，导致货量大增，所以无论是河南的、江苏的、还是山东的葱价格都不会走高，走势上不会出现上涨，目前，河南的葱预计将有15天结束，山东和江苏的洋葱因上市提前，结束时间也会相应往前提。

那么在7月和8月全国葱产地尚未新葱上市的时间段内，陕西和河北冷库的葱将会上市，预计价格会有所上涨，直到吉林和内蒙古的洋葱上市，价格会稳定下来。

进入8月份，随着中国第二季葱的大量上市，供需将出现明显变化，特别是主产区甘肃，东北三省。现在的葱出库价格在1400-1500元，库存洋葱盈利基本达到预期，开库量增加。我认为，8月份的葱总量不会比去年多，但今年是高价位运行，与去年同期500-600元/吨的价格相比，目前的1700-1900每吨的价格非常高。

数据显示，北京新发地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因，是原产地价格的上涨。2018年新蒜、老蒜总共1290.5万吨其中2018年新蒜总量970.5万吨，2018年大蒜总量远远大于需求，蒜农更是每亩成本和新蒜管理费巨亏2000元，预计2020年葱姜蒜价格会在5元-8元/斤甚至更高。

2010年5月11日国家统计局公布4月主要经济运行数据：4月份，居民消费价格(CPI)同比上涨2.8%，涨幅比上月扩大0.4个百分点。但由于CPI构成是机密，无从得知是否包含大蒜价格变动。

更多生姜产品行业发展，请关注中研研究院出版的《2020-2025年生姜产品行业市场深度分析及发展策略研究报告》。