麦芽糖浆市场占有率预测 2021麦芽糖浆行业前景及现状分析

麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.在食品行业领域里高麦芽糖浆的用途必不可少，高麦芽糖浆在食品中作用常作为甜味剂被大家认识，但是甜味剂仅仅是主要作用之一，高麦芽糖浆还可以作为添加剂、保湿剂、保鲜剂等。高麦芽糖的口感温和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味;或与砂糖并用，通过提高糖浓度来延长食品的保质期。

据中研研究院《2021-2026年版麦芽糖浆产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》

2021麦芽糖浆行业前景及现状分析

麦芽糖浆可以供给身体所需的能量和碳源，直接服用就可;与其它营养因子配合制备营养品。制造麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖，麦芽糖醇在人摄入后不会使血糖、血脂升高，可以减轻糖尿病患者和心脑血管患者的病情，因为分解麦芽糖的酶在人身体里只有极少部分，所以不会引起人体血糖的变化。而血液中麦芽糖分子到达人体细胞内可不依赖胰岛素的作用，被相应的酶水解后直接参加三羧酸循环，有效地为身体提供能量。生产麦芽糖静脉注射液可以选用高纯度的麦芽糖，与常规的注射液相比，渗透压减小一半，脂肪代谢不同，体内蛋白质的消耗减少;毒性相对较低，对肝肾无伤害。综上所述，制备高纯度麦芽糖意义重大。

麦芽糖浆市场占有率预测

麦芽糖是以土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉为原料经一系列工艺过程加工而成的。淀粉糖工业的3大原料仍是玉米、小麦和马铃薯，大米淀粉只占13%。其中以玉米淀粉为原料制取淀粉糖最常见，因玉米产量大，生产成本较低。因土豆淀粉价格问题，几乎不用来生产淀粉糖浆，以优质大米为原料制取淀粉糖比较少见，因大米主要做为粮食，且成本较高。相反，碎米是淀粉糖浆生产的主要原料之一。有专家提出，大米是中国乃至亚洲最主要的粮食品种之一，其产量占全部麦芽糖浆粮食产量的40%，中国有60%的人口以大米为主食。2007-2008年度中国大米产量为432亿t，年度末库存量依然保持较高为8040万t(精米)。但我国的储粮损耗率高达9%，比发达国家高出约8%，每年因储存不当造成的粮食损失高达2300万t 给国家财政和粮库带来严重的负担和压力，如将糙米、节碎米、早籼米、霉米等不宜于人类直接食用的大米制糖可大大提高其附加值减少粮食储存过程中带来的浪费。淀粉是大米的主要成分之一，含量可达到80%，且大米淀粉具有特殊的性质，如颗粒非常小(通常在3 8 m)，其形状多数呈不规则的多角形，且棱角显著等，使其更耐加工生产中的压力，加工稳定性强 且糊化的米淀粉吸水快，质构非常柔滑似奶油，具有脂肪的口感，容易涂抹。以大米淀粉为原料制取高麦芽糖浆的报道尚不多见，而大米淀粉近年来产量越来越大，也因其独特的性质，完全可以用来制取高麦芽糖浆。陈辉等以大米淀粉为原料制取高麦芽糖浆该法生产的液化液澄清透明，效果较好

麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽。高麦芽糖是一种适合低压打锭的糖类，受打锭压力和湿度的影响小，不易裂开。因而，它可以用作直接打锭时的赋形剂。高麦芽糖的熔点约110℃，与砂糖相比要低，可以利用其低熔点性作为食品表面的光洁剂和食用饰品的粘合剂来加以使用。并能保持食品中的水分活度等各种性质基本不变。高麦芽糖能增强色素，尤其是草莓的红色色素，能使该色素保持良好的稳定性。在保证草莓酱和果冻色泽鲜亮的同时，因其低甜度的特性，从而使产品具有最佳风味。高麦芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖类相比，高麦芽糖乳化稳定性优异，并且适合低压打锭。通过利用这些性质高麦芽糖可以作为含油脂较多食品的糖原料。

2019年我国国内糖产量占总消费量的66%，其余由进口或走私糖来满足。2019年我国自产糖数量约为1080万吨，同比+4.85%;自2016年开始，我国自产糖产量已连续递增三年。根据以往规律，我国蔗糖产量呈现6年一个周期，该规律主要源于甘蔗宿根生长周期、种植效益、出糖率等方面。与蛛网模型类似，蔗糖生产遵循“涨价——增产——降价——减产——涨价”的量价关系规律。我们认为2019年是产量出现拐点的一年，2020-2021年蔗糖产量将处于减产周期，糖价开启上行趋势。

另外行业糖业区域布局进一步优化，制糖工业生产向西部地区转移趋势明显，生产集中度不断提高，产糖省区由“十五”初期的21个减少到15个。从区域结构看，主产糖区广东、广西、云南、海南、黑龙江、新疆六省区食糖产量占全国总产量的比重达98%。通过区域结构调整，一是一些不宜发展糖料生产的地区逐步退出制糖行业，如宁夏、吉林、陕西、山西、甘肃、湖北等省区;二是一些老产区如黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、福建、江西、四川等省区的一些资产负债率高、亏损严重的糖厂实施了关闭破产;三是在广西、云南、广东湛江市和新疆自治区等重点产糖省区关闭破产规模小，长期亏损且扭亏无望、污染严重的糖厂，同时鼓励优势企业扩大规模，提高技术水平。

我国糖产量受甘蔗播种面积、单产情况、出糖率等因素影响，其中麦芽糖浆产量与甘蔗播种面积变动方向基本一致，呈现6年一个周期。本质上来说，推动农户种植甘蔗的动力来源于种植收益，通过甘蔗本身收益情况以及竞争作物收益情况，可以预判未来甘蔗种植规模情况，进而判断糖产量与价格。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家财政部、国务院发展研究中心、麦芽糖浆行业相关协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国内外麦芽糖浆行业发展情况、发展趋势及其所面临的问题等进行了分析，对我国麦芽糖浆产业政府战略规划、区域战略规划等进行了深入探讨。报告同时还对我国北京、广东等地主要麦芽糖浆产业规划的概况、策略进行了分析，揭示了麦芽糖浆产业的发展机会，以及当前麦芽糖浆产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是麦芽糖浆产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前麦芽糖浆产业发展动态，把握麦芽糖浆产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

未来中国麦芽糖浆市场趋势如何?更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2021-2026年版麦芽糖浆产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。