2021-2025年中国食品用漂白剂行业竞争分析及发展前景预测报告
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。这几年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。这时的大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多。
对于元宵、汤圆的吃法也有了新的创新，汤圆蘸醋，榴莲口味的，酸菜口味等多种奇葩口味。数据显示，购买汤圆的同时还购买醋的消费者占比11%。榴莲汤圆销量同比增长3216%。
北方元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学：先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方汤圆：与元宵做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团，放置几小时让它“饧”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。但是汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现吃。进入90年代，这时有了速冻工艺，汤圆才出现在商店超市里
苏宁根据线上苏宁易购平台发布的元宵节大数据显示，2月15日至18日，汤圆销量同比增长2586%，南、北方地区分别占比58%和42%。小元宵销量同比增长1560%，南、北方地区分别占比58.6%和41.4%。
大数据显示，黑芝麻汤圆夺得东北大老爷们儿的欢心，同比增长2685%;华北地区人民最爱豆沙味汤圆，销量增长1563%;在江浙沪地区，黑芝麻、山楂、紫薯等多口味的组合装销量最佳，同比增长1169%;广东、福建地区销量最佳的汤圆口味是紫薯，同比增长2918%。
天猫平台上汤圆的销量同比增长了117%，top5的省市分别是浙江、江苏、上海、广东、北京。京东到家发布2019年元宵节消费数据，汤圆和元宵销售额同比去年增长超过400%，环比增速超200%。苏宁发布元宵节大数据，汤圆销量同比增长2586%，南、北方地区分别占比58%和42%。此前，美团外卖发布2018年元宵节数据显示，汤圆和元宵销售比例分别为88%和12%，明显可以看出近两年来汤圆销量远超元宵。
速冻食品是通过零下18℃以下的急速低温速冻出来的食品，不借助防腐剂和添加剂，食物中的水分、营养最大程度的保存下来，且低温环境下微生物基本不能繁殖，食品安全也有保证。因此速冻食品具有美味、营养、方便、健康等优点，受到消费者的喜爱。速冻食品主要分为速冻米面制品和速冻火锅料制品，各细分领域的发展状况不同。速冻米面制品行业现阶段发展较为成熟，行业中的龙头企业以三全食品、思念食品和湾仔码头为代表，市场占有率分别为29%、20%和17%，这三家企业的市场占有率总计为66%，行业集中度较高。
截止到2018年，我国速冻食品产量达到1035万吨，同比增长8.7%;市场规模达到1342亿元，同比增长8.7%。但从人均的消费量来看，我国人均速冻面米食品的消费量仅为人/年，与美国(60kg/人/年)、欧洲(35kg/人/年)、日本(20千克/人/年)等发达国家及地区相比来看，仍有很大的差距，因此可见，未来我国速冻食品仍有很大发展空间。
如今，伴随着国民经济的发展，人均收入水平的提高以及城市化进程的的加快，消费者对于速冻食品的需求也呈现旺盛的增长态势。同时，物流的发展和冷藏产业链逐步得到完善也让速冻食品迎来一个发展的新机遇。而互联网+的刺激下，传统速冻食品也开始向多元化发展，未来有望迎来25～30年的“黄金发展期”。而对于企业来说，也需要注意在这种转型升级的变化趋势下，必须要抓住消费者的需求理念。现在消费者对于速冻食品的健康要求和口味要求已经越来越高，未来具有健康品质的速冻食品将更加获得消费者的青睐。
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