全国蔬菜价格呈现季节性上涨 28种蔬菜全国平均批发价环比涨9.6%

农业农村部监测的最新数据显示，2020年12月全国“菜篮子”指数128.69，环比上涨了8.61个点，同比上涨了3.84个点，2020年12月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.91元，环比涨9.6%，同比涨7.7%;分品种看，环比价格24种上涨，4种下跌。整体看全国蔬菜价格呈现季节性上涨。

根据中研普华出版的《2021-2026年蔬菜行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

我国的蔬菜供应分北方和南方两大市场，在北方地区，蔬菜的上涨力度比较大，比如说莴笋、胡萝卜、生姜都是如此。菜花尽管提前采收，受影响比较小，但入库价还是上涨;辣椒也是如此，因大棚内的辣椒生长速度变缓，也带动了价格的提升。

北京智慧设施大棚保证蔬菜供应

从新发地的市场报价来看，1月1日的蔬菜加权平均价为3.25元/kg，相比前一周的3.06元/kg，大涨了6.21%，相比前一年同期的2.32元/kg，大涨了40.09%，可见不管是比上周还是上年，蔬菜价格都在大涨。

为了保证蔬菜的供应，北京市大力提升智慧设施大棚的蔬菜生产能力，来保证冬春市场的供应。由于2020年以来菜价整体偏高，蔬菜生产积极性相对较高。2020年11—12月份新增播种面积同比均小幅增加，预计冬春蔬菜供应有保障。

目前大葱每公斤7元左右，已经是连续6个月上涨，主要是前些年种植效益差导致面积下降。另外，2020年主产区洪涝天气使大葱单产减少约30%，造成供应阶段性减少，而青椒尖椒价格上涨也和南方多个产区分别遭受旱情和台风影响、造成上市期推迟有关。目前蔬菜供给进入冬季模式，价格随冬季生产、采收、运输成本增加而上涨，市场运行转入季节性上行区间。

寒潮来临南方蔬菜价格反弹

相比北京蔬菜市场，上海江桥批发市场的蔬菜价格也在反弹上涨，上一周的混合均价为341.4元/百公斤，环比前一周则是大涨8.6%，同比上一年的275.4元/百公斤，则是大涨了23.9%。

湖北地区气温降到了零下10℃，结果农民的圆白菜受冻比较严重，也让其价格跟着上涨。而像广西和云南因靠南，因此并没有受冻，不过因其他地方的蔬菜价格反弹上涨，结果也跟着上涨。

因寒潮的到来，批发市场中的黄瓜、白菜、土豆、萝卜等价格整体涨了3-4%，其他的如辣椒，因今年的产地价上涨，市场批发价也在跟涨。尽管云南产区的货源比较多，不过广东、福建、海南的蔬菜上市量有所推迟，因此也是蔬菜上涨的主因。

蔬菜产业高质量发展

北京冬天智慧大棚的建设可以看出我国蔬菜产业发展不断提高。而随着生活水平的提高，消费者对蔬菜需求的变化也正是蔬菜标准化、优质化、品牌化的发展方向。目前，大米、红酒等分等分级已经做得相对成熟，我国的蔬菜分等分级仍在探索和初步阶段。这个方面，日本、韩国等发达国家已经走在前面。

围绕蔬菜品质评价，寿光全国蔬菜质量标准中心建成了国内唯一的蔬菜品质感官评价与分析实验室，成立全国蔬菜感官与营养品质研发中心，率先在国内开展蔬菜品质感官评价与分析技术研发，从客观和主观两个方面对番茄和黄瓜开展了品质感官评价，对消费者关注的指标进行测定，用数据对“好”产品进行定义，下一步，将重点推出营养标签，让消费者一目了然。

想了解更详实的蔬菜行业未来趋势及发展前景分析请点击中研普华出版的《2021-2026年蔬菜行业风险投资态势及投融资策略指引报告》