2021-2025年中国生态农业行业全景调研与发展战略研究咨询报告
1月11日，南宁市农产品交易中心，葱姜蒜还有香菇的价格略有上涨，每斤在0.5元到1元之间，螺丝椒和线椒则连涨了两个月，最近几天更贵了。业内人士表示，去年一些辣椒种植户出现了亏损，于是冬季减少了种植;另外北方一些大型辣椒种植基地因天气原因减产，导致价格一路看涨。由于今年冷空气活动比较频繁，导致北方菜包括像葱姜蒜，还有包括洋葱等等，它们的价格略有上涨。朱先生常年从山东、河南等地进姜、蒜等货品，他告诉记者，最近几天北方受寒潮影响，货物来得慢，但基本能满足销售需求。因为路打滑，车开不过来，有时候五六天、七八天才来到这里，比平时涨了4、5角钱。
目前，我国辣椒年种植面积在2000万亩，年产干椒25万t左右，年产鲜椒约2700万t，在蔬菜作物中种植规模仅次于白菜，产值和效益则高于白菜，居蔬菜作物首位。据统计，我国目前育成的辣椒品种达600多个，生产中应用的达400多个。未来辣椒产业市场供需情况怎么样?
今年以来，持续降雨使部分地区种植的辣椒受到影响，全国辣椒产量下滑，部分地区的辣椒价格在7、8月份出现明显上涨，而近期天气转晴，本地辣椒集中上市，价格总体回落。长沙海吉星市场是全国交易量最大的蔬菜枢纽中心，这里近两周辣椒单品交易量环比上涨4%，青椒价格环比持平，红椒价格环比下降21%。有商户表示，今年辣椒的价格相对往年要降低百分之三四十，小米椒去年这个时候卖四五块钱，今年卖两块多。
湖南是辣椒消费大省，每年人均消费的辣椒量在100斤左右。特色品种辣椒价高量少，如何增产提质成为当地发展辣椒产业的关键。长沙县的黄兴镇是当地特色品种光皮辣椒的种植基地之一。目前，湘阴樟树港辣椒、衡东三樟黄贡椒等特色品种也都把提纯繁育和制种基地放在这里，其中樟树港辣椒在高峰时期可以卖到每斤200元，平时每斤也在90元左右。
据统计，我国目前育成的辣椒品种达600多个，生产中应用的达400多个。我国在自育品种的同时，还从荷兰、韩国、美国等国辣椒种植引进了彩色观赏品种和食用栽培良种。其中干辣椒世界种植总面积200.15万hm2，总产量278.97万t，印度产量124.4万t，约占世界的44.59%，中国25.0万t，约占8.91%，秘鲁占5.91%，孟加拉国占15.4%;鲜椒生产中国1402.63万t，占世界的51.8%，墨西哥占6.92%，土耳其占6.44%，印度占4.13%，西班牙为105.95万t，美国为85.58万t。
辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7万hm2的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省;
全国较著名的辣椒产区有河北省的鸡泽县和望都县、河南省的清丰县、陕西省的扶风县和眉县、甘肃省的甘谷县和武山县、湖南省的隆回县和龙山县、云南省的丘北县、江西省的永丰县、贵州省的遵义县等。
我国辣椒出口的主要产品为辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒酱、辣椒罐头等。日本、韩国、墨西哥是我国辣椒贸易的重要伙伴。日本进口辣椒的90%来自中国，韩国进口辣椒的50%来自中国，墨西哥进口辣椒的30%来自中国。我国干椒年出口量占世界干椒出口总量的20%左右。陕西线辣椒为我国主要辣椒出口产品。
延伸阅读
1.种子处理：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠，或300-400倍的高锰酸钾。或1%硫脲浸泡20-30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25-30度的温水浸泡8-12小时。
2.育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5-1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3.苗床管理：播种后白天气温25-34.7度，地温20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。
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