2021年干啤酒行业市场前景与发展现状分析

干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上。干啤酒由于原麦汁浓度只有8—100B，热值比较低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不发酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%--82%，比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比较低，多为7-8EBC，苦味也较低，多在10EBC，属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比较丰富，杀口力强，饮后不留有余味。上世纪80年代末由日本朝日公司率先推出，该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。

据中研研究院《2021-2026年中国干啤酒行业深度调研与发展趋势预测研究报告》

2021年干啤酒行业市场前景与发展现状分析

干啤酒口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒。投入市场后轰动过日本，后来又在欧美刮起过热旋风，成为当今世界上风行的啤酒新品种。我国近几年来也有不少啤酒厂研究、试制、并投入生产，受到各地消费者青睐，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因为酵母少直接影响啤酒的风味，改变酵母菌种应持谨慎态度，调整糖化工艺的方法对提高麦汁中可发酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制剂，不仅增加成本有限，而且效果比较显著。酿制干啤酒使用糖化酶可将淀粉α-1和α-1.6糖苷键变成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200个巴氏灭菌单位存在。最终饮后的干啤仍有甜味感，影响干啤酒的口感是其最大的缺点，应该注意研究。近来有使用普鲁兰酶的尝试，它只分解麦链淀粉1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，才能大幅度提高可发酵性糖。普鲁兰酶纯化只需要80巴氏灭菌单位，虽然啤酒中含有少量的活性残酶，不再转化为低分子糖，也不会导致啤酒后期变甜。

在啤酒上市公司里，上半年超过11%销售净利率的有重庆啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、华润啤酒(11.9%)和青岛啤酒(11.8%);1-9月，规上啤酒行业销售利润率进一步提至12%，重庆啤酒将销售净利率拉高至14.8%。

啤酒行业因其产业链长、且涉及的渠道模式和终端体系较为复杂，从产商间、产商与渠道间、产商与终端等多层关系看，啤酒行业各参与方的竞争与合作，都可谓是博弈论在消费品行业体现最充分的实践。

2018至2020年干啤酒行业市场规模呈现不断上涨趋势，2018年中国啤酒行业市场规模为1320亿元，到2020年市场规模为1455.3亿元。综合增长率为5%。

目前啤酒行业制造企业数量有两千多家，但是具有品牌效益规模以上的企业只有几十家，其中中国前五大啤酒企业已占市场近80%的份额。虽然CR5近75%，CR3达到58.2%，集中度与英国持平，看似很高，但仍然低于日本、台湾、法国以及美国等市场，与成熟市场相比行业集中度仍有一定差距。并且，目前没有一家酒企占据30%以上的市场份额，第二第三差距亦不大，这样的寡头格局并不稳定，区域竞争仍然激烈，压制了企业的盈利空间。2018年我国已有近800家精酿啤酒从业品牌。截止2019年底，全国规模以上酿酒行业企业数量为2129家。

在人均啤酒消费量上，2016年我国的人均啤酒消费量为33升/年，略低于与我国啤酒消费习惯相近的日本韩国，高于世界平均水平的26.8升/年。欧美地区啤酒消费量远高于中日韩，主要是由于啤酒消费文化的不同。纵向看，我国的人均年消费量也在2013年达到顶峰，此后出现了快速下滑。根据2017年的最新数据，当年我国人均啤酒消费量为31.9升，同比继续下滑。

中国啤酒产量为446.2万吨，与2017年同期相比下降2.3%;1-6月全国啤酒产量为2064.2万吨，与2017年同期相比增长1.2%，销量为2071.6万吨。2018年6月中国出口啤酒3306万升，同比增长11.0个百分点。1-6月中国出口啤酒18277万升，同比下增长9.1%。2018年6月中国进口啤酒9.6597万千升，同比增长15.1%;1-6月累计进口啤酒39.6048万千升，同比增长19.6%。2018上半年中国啤酒产量为2064.20万千升。从全国各省市啤酒产量来看，2018年上半年全国有31个省市生产啤酒。啤酒产量排名前十的地区是山东省、广东省、河南省、浙江省、四川省、辽宁省、江苏省、黑龙江省、河北省和湖北省。其中，山东省以产量315.60万千升位列榜首，广东省以196.56万千升位于第二，河南省以147.10万千升位于产量第三。

预计2025年，我国啤酒行业实现产量 3900万千升，比‘十三五’末增长 11.4%，年均递增 2.2%;啤酒行业销售收入达2100亿元，比‘十三五’末增长40%，年均递增7%。中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)的预测指标，干啤酒行业将实现利润 300亿元，比“十三五”末增长 100%，年均递增 14.9%。

干啤酒行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析干啤酒未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘干啤酒行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来干啤酒业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找干啤酒行业的投资商机。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了干啤酒行业今后的发展与投资策略，为干啤酒企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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