北京市25种蔬菜价格平稳 2021蔬菜加工全行业发展深度将逐步延伸

北京蔬菜价格行情如何?2月7日，北京市发改委二级巡视员王岩2月6日表示，北京市“蔬菜进京分省对接平台”已经于1月16日上线，上线半个多月来，北京25种蔬菜平均价格平稳，蔬菜供应量稳步提升，为就地过年的北京市民菜篮子提供保障。据发改委对本市生活必需品的最新价格监测数据，大白菜批发价格1月15日为1.27元一斤，2月6日为0.96元一斤;圆白菜1月15日批发价格为2.58元一斤，2月6日为2.35元;重点监测的25种蔬菜平均价格1月15日为2.08元，2月6日为1.92元，均有一定程度下降。

数据显示，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.48元，环比跌3.7%。国家发展改革委有关负责人22日回应说，当前冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。预计随着相关保供稳价措施的落实，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。未来蔬菜市场发展趋势如何?

2021蔬菜加工全行业发展深度将逐步延伸

据介绍，蔬菜价格年度间季节性波动规律较为明显，每年11月至第二年春节前，由于越冬反季节设施生产、采收成本增加，同时受节日消费拉动等因素影响，蔬菜价格容易出现季节性走高。近期蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。

我国蔬菜加工全行业销售收入接近7500亿元。其中，规模以上企业数量为2300余家，合计销售收入为4000亿元以上，在全行业收入中的占比为53%。蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量和人家消费量均处于较高水平。蔬菜是不耐放农产品，但由于得不到有效保存及利用，我国每年约有8000万吨蔬菜腐烂，造成巨大经济损失。因此提升冷链物流仓储水平，实现集约化农业生产，是我国蔬菜产业发展的趋势。

我国蔬菜加工全行业销售收入接近7500亿元。其中，规模以上企业数量为2300余家，合计销售收入为4000亿元以上，在全行业收入中的占比为53%。我国蔬菜加工行业企业数量众多，大部分企业规模较小，市场集中度低。

我国蔬菜消费以生鲜为主，蔬菜加工行业起步较晚，与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜加工所需的原料，其供应基地规模化发展不足，供应的蔬菜质量高低不一;蔬菜加工装备制造水平偏低，在关键技术领域缺乏自主知识产权;蔬菜加工的深度不够，产品品种较为单一，规模化、自动化水平较低，相关标准体系建设不完善。整体来看，我国蔬菜加工行业在技术和运营方面发展尚不成熟，国际竞争力较低。

近年来，农产品冷链物流规模快速发展。从农产品冷链产品结构来看，主要分为水果、蔬菜、肉类和水产品四大类，2019年上述四大类冷链物流规模达到21370.4万吨，同比增长24.8%，其中水果、蔬菜的冷链需求较大，占比都超过30%。

从冷链发货省份来看，农产品大省山东是冷链发货量最大的省份，货量占到12%，紧随其后的是广东10%，云南7%。而发货第一大城市则是上海，蔬菜货量占比3%，2020年冷链top10热门路线中，上海就占据了6条。这六条线路中，除上海市内冷链运输货量同比呈下降趋势外，降低了32%，其余线路均上涨，且涨幅均超过50%。

在电商零售不断发展的背景下，传统农产品冷链物流模式受到了一定的冲击，农产品采摘后经由冷链运输直接送到消费者手中，大大缩短了流通环节，电商直销冷链模式逐渐受到消费者的青睐。目前的农产品电商冷链流通模式得到了极大的发展。未来，中国农产品冷链物流行业还有较大的增长空间。

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