纽约室内餐厅将于12日以25%的容量重新开放 疫情后中国餐饮实现销售额不断增长

2月9日，纽约州州长安德鲁·科莫当地时间2月8日表示，纽约市的室内餐厅从12日开始将以25%的容量重新开放，比原计划提前两天。纽约州全州范围的阳性率为4.2%，新增新冠肺炎病例8448例，死亡114例。科莫表示，目前纽约长岛的住院率和阳性率仍然是全州最高的。他说，在纽约市，布朗克斯区的阳性率继续保持在7.3%，而且越来越高。　在美国有90间店面、以Happy Hour限时优惠闻名的休闲连锁餐厅Bar Louie，去年共关闭了约一半的门店，申请破产。经营了35年的披萨连锁品牌California Pizza Kitchen，因疫情导致无法室内用餐而申请破产。

全美餐馆协会(National Restaurant Association)的最新报告显示，2020年美国有约11万家餐馆永久关闭，占餐馆总数的17%，另有成千上万濒临倒闭，包括很多大型连锁品牌都已宣布破产。未来餐饮市场行情如何?

疫情后中国餐饮实现销售额不断增长

2019年餐饮收入数据显示，2019年，全国餐饮收入46721亿元，比2018年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-8月，全国餐饮收入21510亿元，同比下降26.6%，降幅逐步缩小;其中，限额以上单位餐饮收入4628亿元，同比下降23.8%，可见，餐饮行业受疫情影响还是很大的。

我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

全国餐饮收入复合增长率10.7%，近些年随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。

图表：2017—2019年我国餐饮业收入规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

全国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.4%。其中，全国限额以上单位餐饮收入9445亿元，同比增长7.1%，餐饮行业规模持续扩大并保持较快增长。中国饭店协会2019年企业信心指数调查显示，2019年企业外部信心指数达到176.6(该指数在2017年、2018年分别是155.7和159.8)，企业内部信心指数达到171.4(该指数在2017年、2018年分别是148.8和158.0)。行业规模持续扩大，企业信心大幅增长源于消费势头强劲，具体表现在投资规模快速增长。

餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性餐饮运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

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