2021年春节肉蛋菜奶从源头保障供应不断档 蔬菜加工全行业销售收入将提高

2月1日，中央农办、农业农村部召开统筹做好农村地区疫情防控和“菜篮子”产品稳产保供视频调度会。会议要求，各地要充分发挥农村基层组织在疫情防控中的作用，配合将各项防控措施落实到村到户;倡导移风易俗，减少聚集性活动，持续开展村庄清洁行动;加强动物疫病防控和畜禽饲养管理，防止出现区域性重大动物疫情。各地要千方百计稳定蔬菜和肉蛋奶、水产品等重点产品生产，加强质量安全监管，抓好流通运输、市场调控和产销衔接，从源头保障供应不断档、不脱销。

为做好蔬菜市场保供稳价，各地各部门正在积极采取措施，主要开展了四方面工作：一是组织生产调度。切实加强蔬菜生产，特别是南方地区的快生菜和北方地区的大棚菜生产，推动本地自给率较低的城市积极对接外地货源、提前签订合同。二是强化产销衔接。保障蔬菜运输畅通、配送到位，充分利用平价商店等渠道稳定蔬菜价格。三是加强储备调节。华北、东北、西北等大城市均已建立耐储蔬菜库存，将结合市场形势及时投放，确保蔬菜供应充足、价格总体稳定。四是兜住民生底线。认真执行社会救助和保障标准与物价上涨挂钩的联动机制，及时启动、足额发放价格临时补贴，鼓励有条件的地方发放一次性补贴，切实保障困难群众基本生活。同时，进一步加强市场监管、规范市场秩序。

我国蔬菜加工全行业销售收入接近7500亿元。其中，规模以上企业数量为2300余家，合计销售收入为4000亿元以上，在全行业收入中的占比为53%。我国蔬菜加工行业企业数量众多，大部分企业规模较小，市场集中度低。

蔬菜产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。在加工技术及装备方面，我国蔬菜加工行业正在不断进步，已经形成了一批具有较强竞争力的企业，产业集聚地逐渐显现，如西北番茄酱加工基地、东南沿海干制、罐头、速冻、腌制蔬菜加工基地等，产业格局基本形成。

我国蔬菜消费以生鲜为主，蔬菜加工行业起步较晚，与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜加工所需的原料，其供应基地规模化发展不足，供应的蔬菜质量高低不一;蔬菜加工装备制造水平偏低，在关键技术领域缺乏自主知识产权;蔬菜加工的深度不够，产品品种较为单一，规模化、自动化水平较低，相关标准体系建设不完善。整体来看，我国蔬菜加工行业在技术和运营方面发展尚不成熟，国际竞争力较低。

随着农业“走出去”和“一带一路”倡议的推进，中国在保持蔬菜及其加工制品对发达国家的出口占据优势的同时，还将增加对中亚、中东及非洲地区的贸易量，今后很长一段时间，中国在蔬菜及其加工制品出口上都将面临出口国及沿线国家政治不稳定、经济发展乏力及发达国家贸易战的挑战。

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肉蛋菜奶供给总体稳定

北京市商务局二级巡视员王洪存通报了前一阶段北京市生活必需品供应情况：

一是粮油市场货源充足。本市监测的批发市场、零售市场粮油品种繁多，货源充足，批零价格保持稳定。10家重点批发市场和大型连锁超市的米面油购销稳定，商业库存充足。

二是肉蛋菜奶供给总体稳定。纳入监测的批发市场、连锁超市、主要电商和直营直供企业货源品类丰富，供需平衡，秩序良好。

未来行业市场如何，请关注中研普华出版的《2021-2026年蔬菜基地行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。