疫情对餐饮业造成严重冲击 餐饮数字化转型成救命稻草

2020年新冠肺炎疫情使餐饮消费市场受到严重冲击。国家统计局数据显示，2020年全年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。分季度看，2020年春节至3月份，全国七成以上餐饮企业营收下降90%以上。2020年二季度营业额平均恢复至2019年同期的60%。三季度比二季度增长44%，恢复至2019年同期的97%。2020年10月份餐饮收入首次转正，增长0.8%。

在严峻的经营形势下，数字化转型成为餐饮企业的“救命稻草”，拓展外卖业务满足居家消费需求、借力本地生活平台深耕私域流量、加速零售化进程打造“第二曲线”……在数字化基因的注入下，餐饮业从被重创到得以重塑，消费回补筹码更多、底气更足。疫情防控期间，外卖是很重要的现金流补充，嘉和一品有些门店外卖销售额的占比达到了90%以上。

经历了2020年，数字化、线上化的武装让不少餐饮企业拥有了抵御风险的能力。而在当前疫情形势复杂性和严峻性尚存的背景下，餐饮企业也都有了更充分的准备和计划。

为了防止校园食堂内学生就餐时间集中、人员密集等问题，银联商务凭借在金融科技领域积累的服务经验和技术，为山东威海职业技术学院等学校定制上线高校“无接触式”外卖方案，通过“手机下单、自助取餐”的安全就餐新模式，助推校园餐饮服务实现数字化、智能化转型。

此前，山东威海职业技术学院的学生一日三餐主要在学校食堂解决，饭点时的人员聚集给学校开展常态化疫情防控带来了很大不便。针对威海职业技术学院封闭管理、分散就餐的迫切需求，银联商务为其提供了“无接触式”外卖方案，可涵盖线上点餐、食堂接单、骑手配送、自助取餐等全流程，让学生无需食堂排队，在宿舍就可以轻松享受到各类美食。现在，威海职业技术学院的学生只需要关注专门用于点餐的微信公众号，打开菜单栏的“我要点餐”，输入手机号、学号完成身份认证，在线选择热干面、螺蛳粉、麻辣烫等各种美食，下单后完成支付，即可凭借手机上收到的取餐码短信，前往宿舍楼下的取餐柜凭码自助取餐。从下单到取餐，整个过程大概需要二三十分钟。

目前，随着中国餐饮行业规模持续扩大，到店堂食增速加快。对商家而言，如何找到各自的经营目标和市场定位十分重要。欲想知道中国餐饮行业全景调研与发展战略研究，请点击《2021-2025年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》