美国居民每年要吃掉500亿个汉堡包 快餐店素食汉堡销量激增

3月10日，国家健康与营养检查调查表明，儿童食用快餐(汉堡包、披萨和鸡肉)的比率有所下降。在 2003-2004 年的某一天，大约 39% 的美国儿童选择吃快餐。在 2009-2010 年，此数字下降到约 33%。美国是热爱汉堡包的国家，居民每年吃掉 500 亿个汉堡包，快餐业巨头麦当劳每秒卖出 75 或更多个汉堡包。它还保持着迄今为止卖出超过 3000 亿个汉堡包的记录。

营销公司NDP Group最新报告显示，截至今年5月为止，快餐店素食汉堡销量激增，比去年同期增长了10%，总计卖出2.28亿个无肉汉堡。但爱吃汉堡的国人仍是「顽固的肉食动物」，过去这一年快餐店卖出的牛肉汉堡仍达64亿个，销量稳定;无肉汉堡只占总销量的3%，并未影响牛肉汉堡地位。未来汉堡市场行情如何?

近期，美国大型汉堡连锁餐厅开始暂停供应汉堡。麦当劳也宣布可能会暂停部分美国餐厅的营业，或者停止供应最受欢迎的巨无霸及麦香鸡。疫情给美国肉类供应带来的冲击前所未有。

营销公司NDP Group报告数据显示，在快餐店购买素食汉堡的人，绝大多数是肉食者。过去一年里，平均每名牛肉汉堡顾客在快餐店买了18个牛肉汉堡，但他们同时也吃过两次素食汉堡。

在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构性改革为主线，汉堡创新发展，迈入以高质量发展为主要方向的4万亿新餐饮时代。

数据显示汉堡王汉堡单品半年销量超49.5万单销售额超1000万。据了解，汉堡王财报显示， 第二季度销售额为14亿美元，而去年同期为13.4亿美元，同比增长约4.5%，且高于分析师预期为13.9亿美元。该公司实现了2.57亿美元的净利润，合每股55美分，而一年前的净利润为3.14亿美元，合每股66美分。

据国家统计局公布的最新数据显示，2019上半年，全国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%;仅6月份，全国餐饮收入3723亿元，与2018年同期相比增长9.5%。其中，1-6月限额以上单位餐饮收入4497亿元，同比增长7.2%。

过去几年，麦当劳汉堡销量的年增长速度一直保持在 1-2% 左右，至于最有名的巨无霸，麦当劳加盟商的备忘录显示美国的千禧一代中只有五分之一的人试过这个产品。

和中国不同，美国的麦当劳 70% 的业务都是在免下车通道完成的，从下单到递给客户，只需要 90 秒左右。这种高效率服务吸引了很多消费者，反过来令麦当劳的通道前排起了长队。为了保证高速，除了使用冷冻牛肉、切好的蔬菜等预先准备好的原料以外，麦当劳还做了不少事来加快提供汉堡的速度，比如放弃烤面包、用微波炉来加热汉堡、延长汉堡放在保温柜里的时间。

更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国汉堡行业市场深度研究及投资前景分析报告》。