燕京啤酒：调结构引领升级以“求变”谋发展
日前，燕京啤酒最新公布的2017中报报告显示，2017年1-6月份，公司实现啤酒销量272.86万千升，同比增长2.19%，归属于上市公司股东的净利润4.92亿元，比上年增长8.85%。
2016年，“啤酒和方便面都卖不动了”——中国消费市场的这一变化甚至引起了德国媒体的关注，并最终反映在了行业发展的数据中。
资料显示，从2014年7月至2016年7月，我国啤酒产量连续25个月下跌，2016年8—12月，连续5个月实现单月增长。增幅最高达4.9%。随后，2017年1—4月，我国啤酒产量再次连续多月下滑，今年5月起至今，啤酒产量有所回升。
国家统计局日前发布数据显示，2017年1—7月，我国啤酒产量2781.7万千升，同比增长0.8%。其中7月份实现啤酒产量515.5万千升，同比增长1.6%，延续了今年5月份以来的增长态势。
业内专家认为，中国啤酒业在连续两年出现负增长之后，呈现市场趋稳态势，其中的原因可能有：啤酒总体消费需求已处于平稳态势，而现阶段我国啤酒产品结构过于单一的局面得到初步缓解。
另一方面，虽然国内啤酒产量在下滑，中高端啤酒产品却呈现快速增长的态势，以燕京白啤为代表的中高端啤酒产品销售量逆市飘红。“国内啤酒总的产销量在下滑，但从产品结构上分析，却呈现‘一降一升’，即低端啤酒下滑严重，高端啤酒增长迅猛。”中国酒业协会副秘书长、啤酒分会秘书长何勇指出。
品质创新 助力燕京啤酒“加速度”
国产啤酒面临的两大考验，一是产品品质的改造升级，二是科技创新能力的提升。这两方面，燕京啤酒恰恰领先了一个身位。数据显示，2014年以来，公司中高端产品销量占总销量的比重均超过30%。2016年，燕京啤酒实现易拉罐销量61.3万千升，比上年同期增长14.58%;鲜啤销量137万千升，比上年同期增长3.79%。
“燕京啤酒集团早在几年前就预见到啤酒消费高端化的发展趋势，我们通过积极调整产品结构，主动调整与迎合市场变化，扩建中高档产品生产线，加大听装与鲜啤在全国推广力度，从而提升了产品的市场竞争力。”燕京啤酒副总经理谢广军表示。
而燕京原浆白啤酒更是传承德国“纯净酿造法”工艺，按照55:45比例精选进口澳大利亚大麦芽和小麦芽，经德国上面酵母发酵酿制而成，与普通啤酒不同，富有浓郁的果香及类似丁香花的特征香气。
在近几年啤酒市场的调整中，包括燕京、青岛在内的国内啤酒巨头纷纷推出了白啤。“啤酒企业争相推出白啤，既是为满足消费者的品质需要，也是布局高端市场的一着棋。”何勇如此认为。
在消费变革的时代，消费需求更加多元化、细分化、个性化，对高品质的追求前所未有的趋向一致。何勇认为，面对消费群体多元化需求的分散与聚合，消费空间正在带来新的分层结构，燕京啤酒在产能不断扩充的同时注重产品结构的调整和优化，满足了不同消费者特别是年轻人和高收入水平人群的个性化需求。
燕京白啤及其他个性化啤酒的推出，正是燕京啤酒迎合消费者思维的一个缩影，更加关注消费者个性化的需求，一方面让品牌年轻化去适应年轻消费者群体，另一方面则致力于推动个性化、高端化啤酒的发展，适应啤酒品质和品味消费升级的趋势。
科技为本 借助创新砥砺前行
作为A股啤酒类上市公司，燕京啤酒自上市以来一直注重技术研发，2016年研发人员为1228个，在研发上投入金额近3亿元，占营业收入比例为2.59%。
为了保障啤酒的质量，燕京人可没少在科学技术上下功夫。燕京集团从建厂伊始时就全部采用了露天发酵新工艺，一个水泥池的容量在20到50吨，而大罐的容量达到了480吨，既保证了发酵过程无菌，保证了无氧化，又实现了发酵温度自动控制。
燕京啤酒集团率先采用计算机控制啤酒生产全过程。通过微机计量原料、麦汁、清酒，使燕京的生产工序、工艺、理化指标等全部达到了国内同行业先进水平。
燕京啤酒集团还用酶法糖化取代传统的煮出糖化法，不仅使辅料添加量由20%提高到30%以上，大大降低了生产成本，同时麦汁质量得到全面改进，色泽下降，可发酵糖增加，麦汁发酵度由不足60%提高到70%以上。
燕京啤酒在原材料的使用上，更是进行了严格把关，不仅采购的大麦是来自于国内外的优质大麦，而且使用的大米、酒花也是由国内几大绿色生产基地提供的，所有原料全部符合绿色啤酒要求。
“坚守产品质量，坚持科技创新，弘扬工匠精神，厚植工匠文化，恪尽职业操守，崇尚精益求精，这正是燕京啤酒从小到大、从弱到强的秘密所在。”谢广军认为。
夯实质量 讲好中国品牌故事
随着供给侧改革的深入推进，当前我国经济正在摆脱低端竞争格局，向中高端的中国“质造”和“智造”迈进。供给质量和效率的提升，不仅迎合了品质消费升级，也撬动新消费释放更多需求潜力。
今年3月，中央电视台发布了“中国经济生活大调查(2016-2017)数据”，从中可以看出，“健康状况”在消费者心中已经成为影响幸福感的首要因素，占54.2%;一线城市“教育培训”方面的消费支出比重最高，二线城市在“健康养生”方面消费支出最多;“旅游”持续三年被受访者列在消费意愿的首位选项。
何勇指出，这些数据背后蕴含和透露了影响啤酒消费趋势的信息：一是目前健康的概念已经深入人心，意味着啤酒产品结构的调整还将进一步深化，以前靠走量的生存模式将被弱化，同时，啤酒与健康的关系以及传播啤酒的优势文化对行业尤为重要;二是一线城市生存压力大，因此仍是个性化啤酒产品消费的主力军，且具备更高的增量空间;三是如果要搭上首选消费意愿——“旅游”的快车，那么，啤酒产品的便携化和小型化包装将是必要条件。
啤酒消费升级和进口啤酒的涌入正让国产啤酒企业受到冲击，但也带来啤酒行业翘首以盼的结构调整及产业升级。从鲜啤、纯生到白啤，产品结构的调整和品类的细化多样化成就了燕京啤酒的与时俱进，而执着不变的则是30多年来的卓越品质。正是 “工匠精神”和“与时俱进”的创新性完美结合，支撑着燕京位居“中国500最具价值品牌”之列，推动了民族品牌的国际化，并在国际市场塑造了“中国制造”的良好形象。
对于以燕京啤酒为代表的民族啤酒品牌来讲，压力之下，这正是一个大展拳脚的时代。2017年一季报显示，燕京啤酒实现啤酒销量 117.63万千升，营业收入31.73亿元，同比增长2.12%。
“啤酒企业要通过不断的创新，挖掘新消费潜力，引领品质消费，推动供给结构和需求结构相适应，引领消费升级，增强内需对经济增长的持久拉动作用。”何勇指出。
