黑蒜的功效与作用 黑蒜如何食用？
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
黑蒜的功效与作用
增强免疫力：黑蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬功能，有增强免疫系统的作用，同时还能增强子宫的抗病能力。此外黑蒜富含赖氨酸、丝氨酸及维生素，这些亦是对增强人体免疫力有正面作用。
抗氧化、延缓衰老：黑蒜中多酚类物质的含量是大蒜的5倍以上，而超氧化物歧化酶活性是普通生大蒜的10倍，医学试验证明，适量的黑蒜能够降低人体内丙二醛的含量，以及提高人体内抗氧化酶的活性，表现出较强的抗氧化、抗衰老作用，是养生养颜佳品。
防癌：黑蒜含有硒元素，这是抗氧化能力很强的元素，有防止细胞过度氧化，甚至抑制癌症。有临床研究证明，黑蒜对乳腺癌、肝癌、胃癌、结肠癌及食管癌等多种肿瘤有较明显的抑制作用。
对抗三高：黑蒜中的大蒜素，有效抑制机体内胆固醇的合成，以及帮助治疗心脑血管疾病。研究发现，膳食中加入黑蒜，亦对胆固醇的代谢有一定积极作用。
治疗便秘：黑蒜含丰富的胺基酸，能够促进体内肠道菌群和机能迅速达至平衡，有效解决便秘问题。
虽然黑蒜有不少功效，但要值得注意的是，由于黑蒜经发酵后会产生果糖，故此建议糖尿病患者每日食一瓣便够，而有胃病的人士更不宜服用，或可在食用之前询问医生意见。
食用方法
1、正常人——每日1-2次 每次1-2个；
2、调理便秘——每日2-3次 每次1-2个；
3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；
4、预防调理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣；
5、促进睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣；
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。
