核桃的功效与作用及禁忌是什么 怎么吃最有营养 食用方法有哪些
核桃的功效与作用及禁忌是什么 怎么吃最有营养 食用方法有哪些
核桃的功效与作用及禁忌是什么
核桃，别名羌桃、胡桃，因其果仁外形似人的大脑，且含有丰富的n-3脂肪酸，核桃自古就被用作益智补脑食品。核桃营养丰富，性温味甘，入肺、肾经，具有养血通润、补肾益肺、益智健脑、乌发养颜、延年益寿等功效，被誉为“万寿子”、“益智果”、“长寿果”，深受人们青睐，与腰果、杏仁、榛子并称为“世界四大干果”。
核桃，是大家最熟悉的健脑、补脑“长寿果”，它是医学界公认的抗衰老物质，其营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、保护视力、消除“老年斑”的作用。中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。
扁桃仁的营养价值
1、维生素
扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。
2、矿物质
扁桃仁中有丰富的矿物质，这些矿物质对人体有很好的保健功效。矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70%，磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。
3、碳水化合物
扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3%-8%，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3%-6%。
4、脂类
脂类是扁桃的主要成分，一般超过干重的40%。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。
5、蛋白质
扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。
除了上面介绍的营养价值，扁桃仁的营养价值还有很多，扁桃仁可以做成很多的食物，也可以入药，下面大家一起来看看它的功效吧
核桃仁的功效与作用
益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
润肠道
核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
防疾病
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
怎样吃核桃效果最好?
但是，吃核桃也应注意量和吃法。一般来讲，成年人每天食用核桃量在40克左右，大约相当于四五个核桃，同时还要适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。那么，核桃怎么吃最有营养?以下吃法可供参考：
1、生吃。核桃生吃、桂圆肉、山楂一起对人体的心脏功能有很好的效果。
2、煮粥。核桃与薏仁、栗子一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾病。
3、糖蘸。核桃与芝麻、莲子做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。
4、煮汤。核桃加适量盐水煮了喝可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。
另外也可以做核桃黑豆浆：
1、把核桃剥成小块即可。
2、将黑豆淘洗干净后，放在水中浸泡，大约4个小时左右就可以捞出来沥干水分。
3、把黑豆和核桃都放在豆浆机中，倒水，还能根据自身喜好加入其他食材。
4、开始搅拌，直至结束后即可盛出，过滤出来核桃和黑豆渣。
5、根据自身喜好加入冰糖或者蜂蜜进行调味，趁热或者晾凉喝均可。
温馨提示：
1、核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
2、核桃仁不宜与酒同食。
核桃的食用禁忌
1、忌大量食用
核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
2、上火、腹泻患者不宜食用
核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜吃核桃。
提醒：吃核桃应坚持长期适量服用，核桃仁表面的皮不要剥掉。
