猴头菇的功效与作用 猴头菇怎么吃最养胃？

猴头菇的功效与作用

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

猴头菇怎么吃最养胃？

猴头菇含有核黄素、烟酸以及多肽、多糖，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。有一种药物就叫“猴头菌片”，主治消化道溃疡。因此，胃炎、胃溃疡等病患可以多吃一点猴头菇。市场上高价售卖的猴头菇饼干所谓的养胃功能也正是基于此。此外，猴头菇还有增强免疫力和抗癌等功效。

新鲜猴头菇比较好的吃法是炖汤，炖汤之前最好反复清洗，这样才能更好地去除苦涩味道。今天给大家介绍一种更简单快捷的做法，曾有人靠着长期坚持吃这道菜治好了胃病：猴头菇泡发洗净后，切小丁，跟鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹，味道鲜美，坚持吃，具有养胃的功效。