美国顾客吃生蚝染罕见病险瘫痪 吃生蚝要注意什么？

美国顾客吃生蚝染罕见病险瘫痪。

据美国媒体报道，美国佛州一对夫妇因食用生蚝导致食物中毒，其中丈夫甚至因此染上罕见疾病，差点终生瘫痪无法行走，虽然目前已经康复，但未来仍会持续感到疼痛，感官与其他神经也将永远有所缺陷。如今佛罗里达陪审团裁定此案，判定该餐厅应赔偿两人670万美元。

根据外媒报导，马丁尼兹(Angel Martinez)与他的太太玛丽亚(Marie Elena Martinez)是坦帕“龙虾港”(Lobster Haven)餐厅的常客，2013年12月时是他们第11次光临该店，他们一如往常点了2只3磅重的龙虾与一打蓝点生蚝，却意外引发食物中毒。

两人餐后数小时开始腹泻与呕吐，妻子玛丽亚的症状在数天后消退，其丈夫马丁尼兹却在三周后突然昏倒，紧急送医后在加护病房住了一星期，食物中毒引发他出现格林-巴利症候群(Guillain-Barre syndrome)症状，这是一种免疫系统攻击神经的罕见疾病，会影响身体动作、感觉与自主神经系统。马丁尼兹因此腰部以下瘫痪了数个月，必须重新学习走路。虽然他目前已经康复，但余生仍会持续疼痛，且感官与其他神经也将永远有所缺陷。马丁尼兹的律师表示“人们吃生蚝会想到自己可能会拉肚子，但不会想到这会导致自己终生神经损伤”。

该间餐厅虽然承认提供龙虾与生蚝给马丁尼兹夫妻二人食用，但否认是因为这些餐点导致马丁尼兹染上罕见病，他们反而怀疑并指责是因为马丁尼兹更之前所食用的羊肉导致。该餐厅在2016年提出以2万美元和解此案，但马丁尼兹的医药费已超过325000美元，律师表示“这家餐厅很可能因为他的处理方式而倒闭”。最终透过陪审团裁定，判定该餐厅必须赔偿马丁尼兹夫妻670万美元。

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据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。

而且，贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。

具体到生蚝类，业内人士支招，如果生蚝是开蚝肉出来，就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来，卷起来的就比较新鲜，如果是软塌塌的就不是很新鲜了，要是它经过几天冰冻，也可能会软塌塌的。同时，也要闻一闻有没有异味。

另外，吃海鲜还要注意，一是不要与水果同吃。吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。二是不要同饮啤酒。海鲜在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

一些习惯“打包”的市民，无论生蚝是否高温彻底烹熟，放置冷藏后，再食时也要确保煮熟。并且“打包”的海鲜，最好一天内吃完不要放太久。