肤白貌美的金针菇做过“皮肤管理”？金针菇该如何挑选？

烧烤、啤酒、世界杯,这样的生活四年才来一次,而在烧烤界,有一支叫金针菇的队伍,以鲜美有嚼头的特点,圈了不少粉。

然而最近有网友反映,现在市面上的金针菇长得都雪白雪白的,怀疑是泡过工业柠檬酸或者其它化学制剂。

那么问题来了,肤白貌美的金针菇难道真的做过“皮肤管理”吗?

金针菇：长得太白怪我喽?

在农批市场里，正在陪太太挑选蔬菜的陈先生，今天打算买点绿叶菜回家，而说起金针菇，他表示自己虽然爱吃，但市场上卖的金针菇都太白了，所以有好一阵子都没有买过。因为他认为，金针菇颜色太白怕是加了双氧水之类的被漂白了。但是，也有市民表示，金针菇一定要色泽白嫩的才够新鲜。

“肤色”不同 实为品种不同

就金针菇的“肤色”来说，白色、黄色、浅黄色，究竟哪种才代表了天然、新鲜呢?白色是不是就意味着被加工过呢?不少卖菇的商家表示，现在市面上的金针菇都是白色品种，而且90%都是工厂种植，如果给鲜菇泡上所谓的双氧水、柠檬酸等制剂，不仅大大缩短保鲜期，还会因为买这些制剂而增加成本，如果单纯为了给金针菇美白，他们表示这绝对是个亏本买卖。

记者就这个问题也采访了北京市农林科学院植保所食用菌研究室研究院专家刘宇，他表示，金针菇栽培所用的农业原料完全是副产品，所以整个金针菇的生产过程一点化肥和农药也没接触，出菇的温度只有10度到12度，虫害也可以避免，所以完全不需要用工业柠檬酸处理。

所以市场上的白色金针菇可是天生丽质，并非打了美白针。总算是可以放心了，那么金针菇的挑选方法一起来了解一下：

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

功效

有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

禁忌人群

脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇挑选指南：“肤白、貌美、大长腿”

1.金针菇的伞头要选往回包着，没有完全撑开的，如果完全撑开，说明生长时间太久了，口感也不好。

2.挑选带包装的金针菇，要选包装袋比较紧的，袋子越紧说明真空保鲜做的越好，保存期也久一些。

3. 菇的长度在10到15厘米，口感最佳。