阳澄湖大闸蟹21日开捕 大闸蟹今年价格有浮动

阳澄湖大闸蟹9月21日开捕。

距离正式开捕还有10天了！大闸蟹已经完成最后一次脱壳，进入了最后的成熟期。老蟹农苏师傅也在陆续试捕，查看今年的长势情况。青壳白肚张牙舞爪，苏师傅手里这只大闸蟹足足有半斤重。不过，目前蟹壳还未彻底硬实，待到开捕时就是彻底成熟的时候了。

由于近年来阳澄湖减少围网养殖，水质生态持续优化，加之今年气温也适宜大闸蟹生长，今年阳澄湖大闸蟹长势良好。

根据阳澄湖大闸蟹行业协会的预估，大闸蟹整体的规格比去年大，大5%到10%。

今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间确定为9月21号，比去年提前两天。由于饲养成本上涨，大闸蟹今年价格有浮动。

阳澄湖大闸蟹怎么挑选？

1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准。

8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。

10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。

市场参考价：

公2.5-2.9两   母1.5-1.9两   每只20元

公3.0-3.4两   母2.0-2.4两   每只30元

公3.5-3.9两   母2.5-2.9两   每只50元

公4.0-4.4两   母3.0-3.4两   每只80元

如果小伙伴遇到低价“阳澄湖大闸蟹”，那就要谨慎是不是以次充好的螃蟹了！

阳澄湖大闸蟹最佳品尝期是在重阳节后的一个月，不管是公蟹母蟹都是最肥的。