大蒜种植：有机大蒜栽培技术具体操作流程

随着区域水流，过量的农药化肥会给洱海保护带来压力。王利高解释道，“禁种大蒜”的背景是“三禁四推”，即在洱海流域禁止销售使用含氮磷化肥，推广有机肥替代;禁止销售使用高毒、高残留农药，推广使用无公害农药;禁止种植以大蒜为代表的“大水”“大肥”农作物，推广种植绿色、无公害作物。此外，还推广生态养殖，最大限度减少面源污染。

今后，洱海流域推广生物菌肥，“农户回归种植有机大蒜也不是没有可能”，这位负责人说。

1.整地施肥

大蒜忌重茬，要选择富含有机质、排灌方便的中壤土为宜。整地时要施足底肥，一般667 m2施充分腐熟的优质有机肥5 000 kg以上，然后翻耕、耙细，作成1.8 m宽的平畦，达到肥匀、土碎、畦平。

2.品种选择与种子处理

一般选择我县种植的当家品种普陀紫皮大蒜。蒜种要保证个大、饱满、无损伤、单瓣质量4 g左右。播种前，蒜种在7℃以下环境中处理7~10天，再用沼液浸种5~8 h,以保证早出苗、出苗齐。

3.播种适期、规格

大蒜的适宜播期为10月1日至10月15日，最佳播期为10月5日至10月10日。开沟播种，沟深5厘米，深浅一致，蒜瓣大头向下，种瓣腹背连线与行向平行，覆土1―1.5厘米。大蒜种植的适宜密度为：22000―26000株/亩。

选择厚度为0.005―0.006毫米，宽度为200―400厘米规格的地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧。播种后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3时，进行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用扫帚拍，连拉(或拍)2―3天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。

4.田间管理

4.1 追肥

11月中旬追施越冬肥，一般667 m2施充分腐熟的粪尿或沼液1 500 kg左右，促进植株旺盛生长。春季日平均气温达到7℃以上时，大蒜开始返青，要及时追施返青肥，一般667 m2施充分腐熟的粪尿或沼液3 000 kg左右，也可增施腐熟的饼肥100 kg,以利蒜苗生长。

允许使用的肥料。允许使用有机肥、绿肥和天然矿质肥料，一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过有机认证机构的商品有机肥，在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。

肥料的无害化处理。有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效杀灭堆肥中带有的病虫及杂草种子，且处理后的肥料易被大蒜吸收利用。

肥料的使用。(1)施肥量：有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够的养分供给。生产有机大蒜一般亩施腐熟畜禽粪便3000―5000公斤或饼肥300―400公斤或精制有机肥400―500公斤。(必须是来自有机农业体系内的或有机农业体系外的且满足堆肥要求、外购的必须通过有机认证机构认证或许可) (2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：结合“壮苗水”、“催薹水”，冲施“壮苗肥”、“催薹肥”，一般每亩次冲施允许使用的可溶性有机肥20―30公斤。

4.2 水分管理

如冬、春季遇持续干旱，土壤墒情严重不足时，可适量灌水，但只灌畦沟，水不上畦，忌大水漫灌。

播种后，要适时浇水，浇水的适宜时间为播种后2―3天，并浇足浇透，以确保苗齐苗壮、易于放苗、不烧苗。根据墒情和天气，适时浇好越冬水。越冬水有利于沉实土壤、平移地温，确保蒜苗安全越冬，并为早春大蒜返青提供良好的水分供应，弥补早春地温低不能浇水的不足。正常年份，12月上中旬浇越冬水(掌握在强寒流侵袭前)。

4月5日至10日，地温稳定在13―15℃时，浇“壮苗水”。此时地温尚低，要浇小水。4月20日前后，浇 “催薹水”。此时地温已高，大蒜正值旺盛生长期，浇水量可大些。5月上旬，拔完蒜薹后，浇“催头水”。此时正值蒜头膨大期，需要充足的水分和不太高的地温，故要浇大水，浇足浇透。

4.3 除草

以人工中耕除草为主，一般在播后15天左右和春季各中耕除草一次。

4.4 防虫

大蒜主要虫害有葱蓟马、蚜虫和蒜蛆。葱蓟马、蚜虫可用1%苦参碱可溶性液剂喷雾防治;蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。

4.5 防病

大蒜主要病害有叶枯病、紫斑病、根腐病等，可通过精细选种、合理轮作、控制田间湿度，达到控制病害的目的，发病轻微，可用1 000亿个活芽孢/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂和农抗120水剂防治。

5.采收

以采收蒜苗为主的，从11月上旬开始间苗采收，陆续上市销售。

蒜薹要在开始“打钩”(蒜薹花轴向一旁弯曲)、总苞略变白时及时采收，否则影响蒜薹的产量和品质，也妨碍蒜头的膨大。蒜薹收获后20天左右，当叶片枯萎、假茎松软时及时收获蒜头。随着区域水流，过量的农药化肥会给洱海保护带来压力。王利高解释道，“禁种大蒜”的背景是“三禁四推”，即在洱海流域禁止销售使用含氮磷化肥，推广有机肥替代;禁止销售使用高毒、高残留农药，推广使用无公害农药;禁止种植以大蒜为代表的“大水”“大肥”农作物，推广种植绿色、无公害作物。此外，还推广生态养殖，最大限度减少面源污染。