泥鳅钻豆腐怎么做？泥鳅挑选技巧及相克食物 附泥鳅吃法大全

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅不能和什么一起吃?

泥鳅的相克食物：狗血、螃蟹、河蟹

泥鳅挑选：

1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

注意：

1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

泥鳅吃法：

泥鳅炖豆腐

主料：泥鳅18条，豆腐2小块。

辅料：黑木耳30g。

调料：花生油2大勺，食盐10g，姜1小块，料酒2大勺，葱4根，香菜3根，高汤2杯，白醋1大勺，白糖1小勺。

做法：

1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。

2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉。

3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

4.木耳入温水中泡发摘洗干净。

5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。

6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开。

7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。

8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右。

泥鳅钻豆腐

材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，生姜4小块，米醋、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只，花生油75克，葱8根，黄酒、酱油各2汤匙，桂皮。

做法：

一.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

二.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

三.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

四.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

五.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

六.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。