马齿苋怎么吃？新鲜马齿苋与干马齿苋的吃法

马齿苋的吃法

新鲜马齿苋：

1.皮蛋拌马齿苋

材料：马齿苋，皮蛋，蒜，红辣椒，白醋，辣椒油，盐等

步骤：

1准备好原材料;

2将皮蛋切成细长条;

3将切好的皮蛋摆放在盘中;

4烧锅开水， 加入盐和少许油， 将洗净的马齿苋放入里面焯水;

5马齿苋变色后马上捞出沥干水分;

6加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油， 拌均匀;

7再将皮蛋中放入少许生抽;

8将拌好的马齿苋放在皮蛋上。

2.马齿菜小饼

适量鲜马齿菜洗净切碎，放入不锈钢小盆里，加适量小麦面粉(或玉米面粉)和精盐，搅拌均匀后，用手团挤成盒子大小的小饼，在放油的饼铛里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁当饭吃。据说还可以治疗腹泻、肠炎等，由于马齿菜中含酸类物质比较多，所以吃的时候也许会觉得稍有些酸味。

3.马齿菜粥

马齿菜切碎和大米麦片等混合，放入清水，一起煮粥，熟后略加精盐和食醋等即可食用。

干马齿苋：

1、干马齿苋可以蒸肉吃

（1）把晒干后的干马齿苋提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米长的小段，备用，再取一些新鲜的肉，切成大点的肉片备用。另外还要准备少量的葱花和姜片。

（2）把炒锅中放油，加热后把葱花和姜片放入炒出香气，再把肉片放入炒制，然后加入盐和鸡精以及生抽等调味料炒匀，最后再把切好的马齿苋放入炒制，出锅以后放在高压锅中蒸制十分钟左右即可以出锅食用。

2、干马齿苋可以做包子馅

干马齿苋做包子馅也是不错的选择，只是它比较喜油，最好能把它与肉类一起做馅。制作时把干马齿苋提前泡好，然后切成碎末，再鲜肉剁成肉馅，然后加处葱和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料，调匀以后，直接做成包子上锅蒸制就可以。