食用酵素的分类 酵素的功效与作用 如何自制水果酵素？

酵素俗称酶，酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物(蛋白质，RNA，DNA)，其中绝大部分酶是蛋白质。

按其组成的不同，将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。

在人体内，已经发现的有5000多种酵素存在，酵素的种类之所以多，是因为每一种酵素只具有一种功能，它的这种特性决定了它的数量。(有人比喻为：像一把钥匙开一把锁。)每个脏器中各自存在着数千种酵素。

人体所有的器官、组织中，都存在着独立运作的代谢酵素。根据调查报告显示，光是在动脉中就发现98种不同的代谢酵素，而在心脏、脑、肺、肾脏等各处，也存在着不同作用的代谢酵素。

决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效 。

功效作用：

1、促进代谢、减肥消脂

肥胖是因为代谢不良，吃进身体里的食物没有消化而累积成了脂肪。充分摄取酵素能够有效地提升身体代谢能力，酵素能快速有效分解，燃烧多余脂肪。

2、排毒通便

吃酵素能够有效帮助增强身体的排毒功能，能促使多余的毒素被排出体外，起到润肠通便、排毒的功效。

3、祛斑美颜

女性朋友常服酵素可以起到美容养颜的功效。酵素可以清洁肠道，减少有害菌，改善便秘，排除毒素，从而上皮肤变更更光滑细致。

食用酵素可分成以下四大类：

1、脂肪酶---分解脂肪;2、蛋白酶---分解蛋白质; 3、纤维酶---分解纤维素;4、淀粉酶---分解淀粉

水果酵素,普通实用,帮助消化,减肥,促进新陈代谢,抗炎、抗菌作用,真是个好东西，做法如下：

主料：苹果1000克;冰糖1100克

1.苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥.

2.将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满就行.将盖子拧紧.切记盖子也要开水烫了,风干备用.

3.隔几天.摇摇瓶子,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.

4.把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好.下边的图是倒出来的酵素.

饮用方法:

每次2汤匙.可以兑水喝,最好是凉白开,因为热水会是酵素变性.

早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前喝。

注意：

一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少于水果的量。

一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变。

瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体。

做酵素也可以用其他水果搭配来做,制作方法一样。