荸荠怎么吃最好？荸荠的营养价值及吃法

荸荠的营养价值

1、荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

3、英国人曾经对荸荠有过研究，发现荸荠中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用。

4、荸荠含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

5、近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

6、荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。

荸荠怎么吃最好？

1、荸荠雪梨汤

【材料】雪梨一个，荸荠五个，枸杞五个，冰糖小块。

【做法】雪梨、荸荠去皮切小块，加少量清水，小块冰糖，放入炖锅里，隔水炖一个小时，出锅前加入枸杞，就可以了。

【功效】止咳润肺。

2、荸荠粥

【材料】大米、荸荠各100克，冰糖适量。

【做法】荸荠清洗干净，去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。

【功效】荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，咳嗽多痰者、肺热阴虚、口渴者可以每天服用一剂，可以很好的缓解症状。

3、荸荠蒸肉饼

【材料】荸荠6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。

【做法】荸荠去皮洗净，切碎粒。猪肉洗净，切片后再剁碎。香菜洗净切段。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水勐火蒸半小时，撒上香菜即可食用。

【功效】清热解毒、凉血生津、利尿通便。

4、荸荠素什锦

【材料】荸荠6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。

【做法】荸荠洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁。锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。

【功效】清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀。