农药可以用盐洗掉吗？

不少市民会将买回家的蔬菜水果放进盐水浸泡。

近日，扬城出现了一款蔬果洗涤盐，据称能有效去除瓜果、蔬菜表面残留农药等。用盐水浸泡果蔬真能去除农药吗？

昨天，记者前往联谊蔬菜批发市场蔬菜农药残留检测中心做了一次实验。

市民反映

蔬果洗涤盐能去除农药？

为去除瓜果蔬菜表面残留的农药，不少市民会将买回家的蔬菜水果放进盐水里浸泡。

家住京华城的曹女士有个习惯，每次买菜回家后，都要用盐水浸泡后，再下锅炒。“我们小区很多人都这样做。”曹女士说。

但近日，她在市场上发现了一种蔬果洗涤盐。曹女士告诉记者，这种蔬果洗涤盐每盒15包，每包30克，一盒售价30元。

记者在小区附近超市里看到，250克的普通碘盐售价只要1.2元/包，“就按低钠盐400克2块多的价格，跟蔬果洗涤盐相比，价格也差了近10倍。”曹女士表示。

用这样的盐真能洗干净果蔬吗？曹女士疑惑：“据销售人员说，这样的盐价格虽然贵，但以天然的食盐为主要原料，里面添加了表面活性剂和多种其他活性成分，用后能够有效去除瓜果、蔬菜表面的残留农药、细菌和寄生虫卵，对蔬果的表面残留农药清除率达90%以上。”

记者实验

普通盐和洗涤盐洗涤效果pk

为解决曹女士的疑问，记者从市区不同的菜场随机购买了葡萄、青菜和黄瓜3种果蔬，准备了一包普通碘盐和蔬果洗涤盐，前往联谊蔬菜批发市场蔬菜农药残留检测中心求助。

实验步骤

【第一步】检测中心实验人员先各取样1克检测了3种果蔬原本的农药残留量。

据实验人员朱慧敏介绍，按照标准规定，果蔬农药残留的抑制率（一种农药残留的表述方式）大于或者等于50%就属于超标。实验数据显示，3种果蔬虽然都带有农药残留，青菜最高为21.77%，最低的葡萄为8.68%，黄瓜为9.47%。但这些农残抑制率都在合格范围内，未见超标。

【第二步】接着，实验人员用洗涤盐和普通盐分别清洗果蔬。

实验人员将0.5克的蔬果洗涤盐和普通碘盐，按照1:100比例取样3份，分别加入50ml的水形成溶液。记者看到，蔬果洗涤盐溶液表面有少许泡沫，普通碘盐溶液则没有。

之后，实验人员分别取样1克葡萄、黄瓜和青菜，将其浸泡入溶液中，按照蔬果洗涤盐的要求浸泡10分钟后，用清水进行冲洗，随后使用同样的农药残留快速检测试剂对3种果蔬，经过加提取液、酶液、显色剂和底液的步骤，最后使用仪器进行了快速检测。

实验结果

从本次的实验结果看，用淡盐水浸泡后再进行冲洗的青菜的农药抑制率从21.77%，下降到了1.94%，效果最明显。而用淡盐水浸泡后的葡萄农药抑制率上升到了35.4%，黄瓜的农药抑制率提高到了25.82%，但都在合格范围内，未超标。

而经过蔬果洗涤盐浸泡过后的3种果蔬，农药抑制率也都发生了变化。葡萄的农药抑制率上升到14.06%，青菜的农药抑制率上升到44.59%，黄瓜的农药抑制率则超越了不合格线，达到了56.76%。

专家分析

最好进行多次实验避免误差

对此，扬州大学化学化工学院副教授景崤壁认为，蔬果洗涤盐溶液出现泡沫，说明其有洗涤作用。

对于实验结果，景崤壁提醒，实验并不是单纯靠数字说明问题，任何仪器的测试都是有误差的，实验过程中可能会受到电压、温度等影响产生一定误差，“因此做一次实验并不精准，最好是进行多次实验。”

青菜的实验结果，是否可以说明用淡盐水浸泡能去农药呢？对此，有营养专家提醒，叶类蔬菜不宜用盐水浸泡。因为盐水会破坏菜叶的细胞膜，不但会使得蔬菜丢失营养，还更容易让农药渗入。浸泡时，营造了一个无氧环境，会提高硝酸还原酶活性，增加亚硝酸盐含量，大量亚硝酸盐有可能合成亚硝胺这种强致癌物。因此，专家建议，叶类蔬菜最好用洗涤剂洗涤后，用流水冲洗。

销售人员

需不去皮、不去蒂进行洗涤

对于实验结果，蔬果洗涤盐的销售人员表示，该洗涤盐正确的使用方法是不去皮、不去蒂，保证表皮完好的情况下，浸泡后，再进行冲洗，“盐水浓度高，切开浸泡后盐分会进入果肉的细胞内部，不能产生洗涤效果。比如，草莓不能去蒂，黄瓜不能去皮。我们推荐在进行洗涤后，将水果连皮吃。”

“果蔬的农药残留全都在表面上。”该工作人员还拿出检测报告告诉记者，该蔬果洗涤盐经太原的国家洗涤用品质量监督检验中心检验，农药残留相对清水洗涤的去除率比值等于4，“也就是说蔬果洗涤盐洗涤效果是清水洗涤效果的4倍。”

对于实验结果，该工作人员提出会向厂家请教检测报告的实验方式，“我们会本着对客户负责的态度，向厂家请教实验结果超标的原因。”对此，本报将进行持续关注。