发酵乳制品也许能预防心脏病！发酵乳制品有哪些生理功能?

有研究发现,与其他乳制品相比,发酵乳制品能对血脂和心脏病风险带来正面影响。发酵乳制品如:奶酪、酸奶等。一项对男性所进行的新研究显示,多食用发酵乳制品的人患冠心病的风险较低。另一方面,非发酵乳制品的摄取量高与冠心病风险增加有关。

东芬兰大学的“库奥皮奥缺血性心脏病风险因素研究”探讨了发酵和非发酵乳制品与冠心病风险之间的关联。约2000名男性参加了这项研究。研究人员在1984年至1989年研究开始时,对研究对象的饮食习惯进行了评估,并且平均跟踪了20年。在跟踪期间,有472名男性患有冠心病。

研究人员根据研究对象摄取不同乳制品的量对他们进行了分组,比较了摄取量最高和最低的群体,同时考虑了各种生活方式和营养因素。

研究结果显示,与发酵乳制品摄取量最低的一组相比,摄取量最高的一组的冠心病风险低了26%。酸奶是最常用的低脂发酵乳制品,而高脂肪发酵乳制品(如奶酪)的摄取与患冠心病的风险无关。

此外,研究还发现,摄取很多非发酵乳制品与冠心病风险增加有关。牛奶是此类别中最常用的产品,摄取量高定义为:每日平均0.9升的牛奶。而较低的摄取量与风险无关。

研究人员指出,该项研究结果进一步证明了发酵乳制品比非发酵乳制品对人体健康更有益处。尽管还没有弄清所有机制,但可能与发酵过程中形成的化合物有关。

发酵乳制品有哪些生理功能?

(1) 能有效的抑制肠道内的有害菌、产生肠毒素的腐败菌;

(2) 产酸促进胃肠蠕动，提高消化吸收能力;

(3) 克服乳糖不耐症;

(4) 降低血液、肠道胆固醇含量，预防心血管疾病;

(5) 提高人体免疫力，抑制肿瘤;

(6) 合成维生素B族，促进肠道内对Ca、P、Fe及蛋白质的吸收;

(7) 明目、健齿、美容。