阳澄湖大闸蟹是什么？ 秋冬的大闸蟹美味又健康

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。  

2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。  2018年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。 

秋冬的大闸蟹美味又健康

我们平常吃的大闸蟹，学名其实是中华绒螯蟹。大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，经济价值也很高。

一般来说我们吃的都是活蟹，因为死了的大闸蟹体内的蛋白质会分解产生有毒物质——蟹毒碱。根据研究发现，每100克的大闸蟹中蛋白质含量高达14%，还含有维生素A、核黄素等物质。

其中维生素A对皮肤的修复很有帮助，因为它参与糖蛋白的合成反应，有利于上皮组织的形成、发育和维持，还可以抗衰老、预防皮肤病、柔润肌肤。

挑选大闸蟹要注意五个要点：

1、蟹壳要有光泽，颜色呈现墨绿色，坚硬厚实。

2、观察大闸蟹的肚脐，突出的比较好，还要选体重较重的。

3、蟹脚上脚毛多，腿脚结实、有力。

4、农历8月以前要吃雌蟹，9月过后要吃雄蟹。公母的区分一般看肚脐的形状，圆形的是雌蟹，比较尖的是雄蟹。

5、把大闸蟹翻转，使其肚皮朝上，能快速转回的是好蟹。