糯米的功效作用及营养价值 糯米食用禁忌及做法大全

糯米又称“江米”，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，用其做成的粽子、年糕、酒酿都深受大家喜爱。平日里，很多朋友都会购买糯米回家制成各种美味佳肴食用。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米功效作用：

补充营养

糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

对脾胃气虚、经常腹泻有很好的缓解功效。

补益中气

对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

缓解尿频

糯米具有收涩作用，食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果。 改善产后体虚

改善产后体虚

糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

糯米的食用禁忌

1.糯米性黏滞，难于消化，一次不宜食用过多，老人、小孩更要少食;

2.糖尿病、肥胖症或肾病、高血脂等慢性病患者不适宜食用糯米食品;

3.湿热痰偏旺者，感冒发热、咳嗽多痰者，慢性皮肤湿疹患者，糖尿病人血糖过高者忌食。

可究竟糯米怎么做好吃呢?

糯米的做法大全

1、红枣糯米粥

材料：糯米半碗、小枣(干)小半碗、红糖适量。

做法：将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟。锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中。

放入红枣。用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底。烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来。开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可。盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。

2、糯米蒸排骨

材料：糯米适量、猪大排适量、粽叶6片、食盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒适量、五香粉适量。

做法：将适量的糯米，以及棕叶5-6张浸泡过夜。排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味;排骨大约腌制2小时左右。将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可。将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香。

3、生炒糯米饭

材料：糯米1杯、腊肠1根、洋葱15克、香菇6朵、虾米10克、香菜5克、鸡精1/4小匙、葱5克、生抽2大匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、植物油1大匙。

做法：糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水(分次加，不要让米饭太软)。将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。