过年好吃的硬菜有哪些？这些好吃不难做 可以露一手

鱼头豆腐汤

食材：胖头鱼、豆腐、姜、蒜、韭菜

辅料：料酒、食盐、香醋、鸡精

做法：

1丶胖头鱼劈开，清理鱼鳃内脏，涂抹少量食盐腌制。

2丶豆腐切块，姜蒜切片，韭菜切段备用。

3丶起锅烧油，7成热下鱼头，煎至两面金黄，下姜，蒜，少量料酒。

4丶爆香后加热水，没过鱼头，加盐、鸡精调味，中火慢炖15分钟。

5丶捞去浮沫，加入切好的豆腐块，再炖10分钟。

6丶起锅前加香醋，盛入盆中，撒上韭菜段即可。

鱼香肉丝

食材：里脊肉、木耳、、胡萝卜、葱、姜、蒜

辅料：料酒、老抽、鸡精、香醋、食盐、白糖、淀粉、豆瓣酱

做法：

1丶里脊肉切丝，加料酒，淀粉，盐腌制备用。

2丶木耳，胡萝卜，葱切丝，姜蒜切沫。

3丶起锅烧油，5成热加肉丝，炒制金黄捞出备用，胡萝卜木耳焯水捞出备用。

4、锅中留油，下姜蒜沫，炒香加豆瓣酱炒出红油，加适量热水，加入白糖、老抽、香醋、鸡精、盐调味。

5、熬好汤汁，加少量淀粉，待汤汁浓稠，加入胡萝卜，木耳，葱丝，翻炒片刻，加入肉丝，翻炒均匀，即可出锅。

糖醋里脊

食材：里脊肉、姜、蒜、白芝麻

配料：盐、胡加粉、淀粉、生粉、香醋、番茄酱

做法：

1丶里脊肉切条，姜蒜切沫，盛入碗中，加入盐，白糖，胡椒粉，生粉，淀粉，搅拌均匀。

2丶起锅烧油，多放一些油，油温7成热下入里脊肉，炸制外边金黄，外酥里嫩捞出。

3丶锅中留油，加入番茄酱，白糖，香醋，熬制汤汁，粘稠丝滑即可。

4丶熬好的汤汁中下入炸好的里脊肉，翻炒均匀，撒上白芝麻，即可出锅。

辣子鸡丁

食材：鸡脯肉、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋

辅料：盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣酱

做法：

1丶鸡脯肉切丁，盛入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生粉，鸡蛋，抓拌均匀，腌制10分钟。

2丶葱姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

3丶起锅烧油，5成热下豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜末，辣椒，炒出香味。

4丶加入腌制好的鸡丁，爆炒至表皮金黄，同时加入料酒，白糖，味精，盐，大火翻炒均匀即可出锅。

回锅肉

食材：五花肉，青椒，红辣椒，葱姜蒜

配料：豆瓣酱、盐、味精、料酒、白糖、老抽

做法：

1丶五花肉下热水煮熟捞出，切片备用。

2丶青红辣椒切条，葱姜蒜切沫备用。

3丶起锅烧油，下豆瓣酱炒出红油，下肉片，加入老抽上色，加葱姜蒜沫爆香。

4丶加入适量料酒除腥，加盐，白糖、味精调味。

5丶最后加入青红辣椒，爆炒均匀，即可出锅。

红烧排骨

食材：新鲜排骨、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋

辅料：食盐、老抽、生抽、白糖、八角

做法：

1丶排骨剁段，下热水煮，捞去血沫，捞出备用。

2丶捞出的排骨加鸡蛋、淀粉、少量盐，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3丶起锅烧油，油温5成热下葱姜蒜，八角，爆出香味。

4丶下腌制好的排骨，炒制微焦入色，加适量水，放生抽白糖提鲜，老抽上色。

5丶中火慢炖，收汁，即可出锅装盘，撒上葱花，完成。