“小龙虾专业毕业生没有就不了业的” 小龙虾为什么这么受欢迎？

小龙虾专业毕业生

“小龙虾学院没有就不了业的。”全国人大代表、潜江市市长龚定荣近日公开表示，今年首批“小龙虾学院”的学生即将毕业，而在校生还没毕业就被“预定一空”。

公开资料显示，目前潜江的“小龙虾学院”有两个年级的在校生，一共130人左右，但供不应求的小龙虾相关技能人才早已经被大型餐饮企业、物流公司、交易市场等提前“抢走”。

除了学历教育之外，“小龙虾学院”三年来还对6000多人进行了短期培训。培训三个月或半年，这些人才进入市场后很抢手，一般年薪都在12万元。有三年工作经验的厨师，每个月都是3万元至5万元的薪资待遇，非常受市场青睐。

中国小龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》测算，2017年中国小龙虾养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，全社会经济总产值约2685亿元。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

小龙虾为什么这么受欢迎

1.卖相好、品相好——不仅能吃还能晒

先拍再吃，是当下年轻人的明显特征。

小龙虾虽是“被自拍”，但是它的颜值绝对在线，泛着油光、红彤彤的虾体显得格外诱人。

同时，“超级龙虾盛宴”的“盛况”和讲究的摆盘也满足了年轻人“不仅能吃还能晒”的要求。

另外，小龙虾凭借逆天的包装和logo设计，成为拗造型发票圈的装逼神器。任谁在收到一盒包装精美，名字逗趣和slogan萌萌哒的小龙虾时，都会想要晒到朋友圈吧。

2.不仅有快感，沉浸感，还能装逼

吃小龙虾的过程其实就是一场自我欺骗式的逃避。眼前残骸已经如山，却告诉自己“其实并没有吃很多”。它有满足人类原始性消灭食物快感，又不会给人增添过重心理负担的独特魅力。

小龙虾食用过程堪称“沉浸式”：能让所有人放下手机、埋头苦吃。现代人无论干什么都离不开手机，但唯独在吃小龙虾的时候手机是被撇到一边的。这也让其成为聚餐中的“贵族”。

当然，吃虾的过程更是一个装逼的好机会。因为，能干净利索的剥出一只完整的虾，尤其在女生面前，这可是加分项。不是有句话说：“剥得一手好虾，什么样的妹子都能撩。”

3.成为一种入夏的仪式

吃小龙虾，就是我们迎接夏天的一种仪式。

除了能晒能吃，小龙虾还多了一分仪式感：迎接夏天。就如同韩剧中的“啤酒炸鸡”般，前者是冬天和爱情的标配，后者则是盛夏和荷尔蒙的标志。

而且，2000年开始举办的“盱眙国际龙虾节”和“潜江龙虾节”，不仅让这两座城市闻名遐迩，而且这种促销的刺激消费方式，可能会将小龙虾节打造成美食界的“双11”。

4.互联网+让小龙虾成为流行标配

在互联网+的融合下，小龙虾的商机被充分挖掘。

聪明的创业者绝对不会放过微博大v和自媒体等流量入口，并让小龙虾成为一个有“故事”的网红。

著名作家张嘉佳不但自己爱吃龙虾，还开了家龙虾店。它以“卷福和华生”为卖点、以张嘉佳和蒋政文为流量入口，用众筹的方式吸引到了大量“吃货”。

自媒体的佼佼者，咪蒙也是小龙虾的爱好者。她不止一次在自己的文章中提及对小龙虾的喜爱。还有在微博上很活跃的papi酱，更是多次在自己的短视频中，公开示爱小龙虾。

自媒体微博大号的广而告之是小龙虾火遍全中国的外在助力。

在这个营销引领品牌落地的时代，小龙虾已经成为了一种流行现象。

5.跨界升华，扩展消费场景

我们发现小龙虾的传统吃法已经满足不了流行需要了，现在，花样吃虾正当时。比如，小龙虾月饼、小龙虾粽子等等，也开启了一大波刷屏热潮。

“王宝和大酒店”推出了“十三香小龙虾月饼”，并开出了15元一个、一盒12个起卖的高价。只能预定不接受现场购买的“饥饿营销”更是吊足吃货们的胃口，还一度炒到了300多元一盒。

成立于1857年的上海老字号及“网红品牌”——沈大成，趁着端午的热度，推出了一款“上海龙粽”。

此外，小龙虾消费场景从传统餐桌享用，被扩展至年轻人的出行场景。周黑鸭、良品铺子等品牌也都在进入小龙虾市场，利用这张王牌来抢占出行和休闲场景。

对于这些企业与外卖品牌来说，小龙虾的口味单一易加工是制作优势，而客单均价高、配送成本低则是利润优势。通俗来说，就是简单做，卖高价，何乐而不为。

餐饮口味已不是绝对重点，更多是餐饮过程的乐趣、品牌的认同感，是为了强化品牌形象。