煮鸡蛋需要多长时间能熟 鸡蛋不能和什么一起吃 哪些人不能吃鸡蛋

一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。

1、煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。

2、煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。

3、煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。

4、煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

5、煮鸡蛋不宜时间太长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。

煮蛋方法：

1、待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。

2、只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。

3、冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

鸡蛋不能和什么一起吃

鸡蛋的营养丰富，受到不少人的欢迎，而它也有“全营养食品”的称号，但是，如果您在吃鸡蛋的时候，错误的食用其他的东西，那么，就很有可能会对身体健康产生影响，那么，什么东西不能和鸡蛋一起吃呢，我们一起了解一下吧!

1、鸡蛋+茶

很多人都有喝茶的习惯，但是，吃完鸡蛋之后千万不能立刻喝茶，因为茶中含有鞣酸，它与蛋白质相遇就会使得肠胃蠕动减慢，这样的话就会造成粪便在肠道停留的时间过长，容易造成便秘，影响身体健康哦!一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

2、鸡蛋+牛奶

鸡蛋加牛奶，这是我们经常见到的吃法，但是，这种吃法并不科学，因为牛奶中含有乳糖和半乳糖，而鸡蛋中含有蛋白质，就会分解氨基酸，减少血液中可以利用的葡萄糖，从而半乳糖就会被氧化，两者同吃就会导致营养成分减弱哦!

3、鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、鸡蛋+豆奶

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

5、鸡蛋+兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

6、鸡蛋+味精

鸡蛋与味精同食破坏和影响原味。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。抑制人体中胰蛋白酶的活性。并且这种酶比较耐热，必须在较高的温度下方能破坏。

哪些人不能吃鸡蛋

1、蛋白质过敏人群：这个应该算是首当其冲的，鸡蛋本就是蛋白质比较丰富的食物，若是被蛋白质过敏人群服用的话，容易出现腹泻、腹痛、过敏性荨麻疹等现象。

2、发高烧的人：很多人认为发高烧的时候正是该补营养的时候，鸡蛋的营养那么丰富，不是正好吗。这你就错了!发热的人消化液分泌比平时要少，各消化酶的活力也会下降，这个时候服用鸡蛋无疑是雪上加霜，会引起腹胀、腹泻等症状。

3、肾病患者：肾病患者的肾功能及新陈代谢功能都会有所减退，使体内的代谢产物不能及时排出体外，这个时候若过多食用鸡蛋，很容易引起体内尿素升高，导致肾脏疾病的加重，严重者还可出现尿毒症。