咸鸡蛋的腌制方法 腌出来个个流油 西红柿炒鸡蛋的做法

咸鸡蛋的腌制方法

用料：白酒适量、盐适量、鸡蛋10个、保鲜膜(保鲜袋)10张。

1.首先将鸡蛋洗净、晾干(一定要晾干水)，白酒和盐装碗备用，保鲜膜裁成能够包住鸡蛋的大小(没有保鲜膜的话也可用保鲜袋或其他干净的袋子)。

2.晾干的鸡蛋在白酒里浸湿后放入盐碗里滚上一层盐(尽量让整个鸡蛋表面都沾到盐)。

3.裹好盐的鸡蛋用保鲜膜包住，然后放入干净的容器里密封好，(腌制期间容器里可能会冒出水分，不用担心咸蛋会坏，把水倒掉继续腌制就好了)。

4.放置一个多月就可以吃了(煮熟才可食用)。

西红柿炒鸡蛋的做法

材料 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙

做法 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小诀窍 1)炒制此菜时，要旺火速成。

2)鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

3)西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。