注意！公园野菜浇的是中水 中水是什么？春天的野菜有哪些?怎么吃?

清明前后是踏青出游的好时节，北京各公园陆续迎来大批游客。新京报记者注意到，游客中不乏挖野菜“大军”的身影。

早春时节，很多植物还没有露头，耐寒的二月兰成了主要采挖对象。记者走访奥林匹克森林公园和东坝郊野公园发现，大片的二月兰被“掐尖儿”。

植物专家表示，野菜的营养价值没有传说中那么高，脾胃虚寒的人并不适合吃野菜;公园里浇灌植被使用的是中水，不符合饮用标准;部分野菜还有毒性。

浇野菜用的是中水

公园的工作人员表示，园方并不支持市民挖野菜。除了在园内设置警示牌，平时也有车辆和工作人员在园内巡逻，制止游客挖野菜等破坏植被的行为。

另外，工作人员也表示，不建议游客食用公园里的野菜。因为浇灌这些野菜的是用于绿化的中水。中水是由生活污水、工业废水回收处理而来的，根本达不到饮用标准。

中水是什么？

中水即再生水。是指污水经适当处理后，达到一定的水质指标，满足某种使用要求，可以进行有益使用的水。和海水淡化、跨流域调水相比，再生水具有明显的优势。从经济的角度看，再生水的成本最低，从环保的角度看，污水再生利用有助于改善生态环境，实现水生态的良性循环。

奥林匹克森林公园安保人员表示，公园里确实常常遇到市民挖野菜，“一旦发现，我们都会去劝阻。”

春天的野菜有哪些?怎么吃?

1.槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。

2.榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。

3.香椿吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。

4.野蒜的吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的呢!

5.马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。也可将马齿苋制成霉干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。

6.车前草吃法可以做汤和炒吃，做汤选取叶子，如果也摘取了茎部，烹饪时间要就久一点，因为茎部不容易烧烂，所以车前草一定要挖取嫩的食用，等开花了就老了。蕨菜：别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。春天采摘，食用嫩芽。

7.少花龙葵：属茄科一年生草本，又名苦凉菜、苦纤纤等。以嫩梢茎叶供食，可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。

8.蒲公英：蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

9.五指山野菜：又名树仔菜，原产于海南省五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。

10.紫背菜：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料，则独具风味。

春天野菜居多，大多市场超市有卖，但是公园里的尽量别踩，有可能已污染，尽量选择超市，因为已经抽检，指标合格，吃着放心。