素肉是什么做的？市场前景如何？人造肉是熟的吗？

素肉是什么做的

素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

特点

1 蛋白质含量高

2 低脂肪

3 不含胆固醇

4 农作物制品(豆、小麦、花生等)因而适合于各类消费者。

前景

中国拥有丰富的大豆、小麦、魔芋及食用菌资源，每年出产大豆1200万吨、魔芋40万吨、食用菌1700万吨，产量均居世界前列。然而丰富的资源背后也存在着大量的滞销及浪费现象，通过发展素肉制品产业，一方面可以充分利用中国大豆等植物资源优势，变废为宝，另一方面可以有效弥补中国在动物蛋白资源方面的匮乏和不足，使其作为动物蛋白的良好补充，成为动物肉的良好替代品。

人造肉是熟的吗

不是的，买回来就是豆制品。还需要加工。

1、细胞脱离体环境就处于非生理状态，而非生理状态下细胞的稳定性就较差。在体外培养细胞必须能够维持和模拟细胞在体内生存的良好环境和物质代谢过程，为此必须提供必需的营养、适宜的PH、严格的无菌条件、渗透压、培养器皿、温度和二氧化碳等条件。

2、即使是这样的实验环境也很难模拟出完整的人体环境，细胞的代谢、自我修复功能等等都会受到影响，因此所有的细胞在体外培养的过程中都会或多或少发生一些变化。

3、按规定生产的人造肉很安全 营养也不输于真肉。人造肉实际上就是用植物蛋白模仿肉质口感，只要是正规生产，使用符合规定的一定量的添加剂，是安全的。“比如我们平常熟悉的大豆、大米、面粉中都有植物蛋白，也有动物蛋白的营养，只是成分和含量不一样而已，而且通过添加色素、香精香料等食品添加剂后，是可以做出肉质口感的。”