食醋行业市场销售收入情况怎样?食醋行业发展前景

据中研产业研究院发布的《2019-2025年中国醋行业发展趋势与投资战略咨询报告》分析显示,自2006年起，中国食醋行业进入高速发展阶段，行业收入规模，产量和需求量均在持续上升。2006年中国食醋行业销售收入仅为20.49亿元，2018年增长至92.2亿元，年均复合增长率为12.37%。

我国食醋消费量处于较低水平，具有2倍左右的增长空间。至2018年，我国人均食醋消费仅有2.34公斤，而与我国饮食相近的日本则达到7.9公斤，美国人均消费量也达到6.5公斤。对标日本和美国，保守估计中国食醋具有2倍的增长空间，而且中国的食醋价格也远低于日本，因此从人均消费量以及吨价来看，我国食醋仍具有量价齐升的空间。与国际食醋行业相比，我国食醋行业依然具有广阔的市场增长空间，主要是食醋品类增加和个性化需求带来的人均食醋消费量的提升，以及行业集中度提升和产品升级带来的单价提升。

食醋职业商品将愈加趋向细分化。为了满意各层次消费者的中心需要，立异将变成食醋出产商商品细分化的内涵驱动力。跟着不断增加"80后"家庭的发生，对商品的质量、口味、功用、技能、细分化需要等方面的请求不断增加，促进各公司进行不断立异。

食醋区域化口味差异较大、地方特色食醋产品较多，华东五省以镇江香醋为主，占有率达到70%;山西陈醋覆盖全国18个省份，是全国市场消费认知度最高的品牌，其中主要品牌山西水塔的主战场集中在东三省和湖北，山西紫林的主战场是河南、山东，其他地域性品牌因其规模小、受众人群少、未形成品牌优势。根据中国品牌力指数排名，海天、恒顺、水塔连续6年夺得食醋领域品牌力指数的前三甲。

目前国内食醋类为主的复合调味料仅占复合调味料产品总数的5%左右，但随着餐饮市场的变化，食醋行业应该更加重视开发复合调味料，在口味、使用方式和营养功能等方面适应消费变化的新趋势。

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