木耳行业客户结构分析及木耳行业需求的地区差异

据中研产业研究院发布的《》统计数据显示

木耳市场需求分析

一、木耳行业需求市场

随着餐饮行业的发展和结构变化，再加上消费者的购买力提高和食品健康意识的增强，木耳的需求市场将会和逐步提升上升。

二、木耳行业客户结构

木耳行业的客户主要是餐饮行业、零售批发商和个人消费者，其中比较大的还是客户市场为零售批发商，即超市、士多店等，其次是超市，最后是个人消费者。

图表：2018年木耳市场客户结构

数据来源：中研普华

三、木耳行业需求的地区差异

由于我国跨纬度比较大，东西纵深也比较大，亚热带季风和大陆性气候在我国并行不悖，各个地区所适宜的农作方式和粮食作物也各不相同，这就造成了饮食上的差异。内蒙古常年的降水，温度适合牧草的生长，牛羊成群就是一种常态，华北地区的温带季风与小麦，玉米的生长期很吻合，这里就经常吃面食。四川处于我国的西南地区，多山，是兔子的良好居处，四川的麻辣兔头，冷吃兔就比较盛行。可是随着交通方式的更新，交通系统的完善，科学技术的发展，不同地区的食物会互相运输，导致了食物混杂，地区性差异缩小，科学技术的发展也使食物的保鲜成为可能，但是每个地方的气候还是不尽相同，盛产的物品还是就地消费更方便，而且几千年的习惯也深深影响这当地人。同时，科学技术有些时候还不足以保证食物的新鲜，这就使差异得以一定的保留。

木耳市场也是一样，由于各地区的饮食习惯不同，各地区对木耳的需求也有差异。

由于木耳生产的地区的不同，也对需求市场有所影响。我国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。木耳生产的地区差异也造成了需求市场的差异。

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