鸡鸭鱼肉销量猛增 畜肉类有什么营养价值？

随着猪肉价格的上涨，超市的鸡鸭鱼肉等销量猛增两成以上，鸡鸭鱼肉销量猛增，鸡、鸭、鱼、牛肉等禽肉商品成为了市民餐桌的香饽饽。猪肉价格上涨为什么影响其他肉类的价格？畜肉类有什么营养价值？畜肉类有哪些营养元素？吃肉有五大好处。

猪肉价格上涨为什么影响其他肉类的价格？

猪肉与其他肉类是互补商品，当猪肉价格上涨时，购买量减少，则会增加购买者对其他肉类的需求量，需求量增加，价格就上涨。

畜肉类有什么营养价值？

畜肉类的营养价值：

蛋白质：10%-20%含有充足的人体必需氛基酸，而且种类和比例接近人体，易消化优质蛋白质。

畜肉中含有可溶于水的含氮浸出物，使肉汤具有鲜味。

脂肪：以饱和脂肪酸为主，熔点较高，主要是甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。

碳水化合物：以糖原形式存在于肌肉和肝脏中。

矿物质：钙含量低，铁、磷较多，铁以血红素铁的形式存在*生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

维生素：B族维生素含量丰富内脏富含VA、B2

畜肉类有哪些营养元素？

畜肉含蛋白质10% ~20%,化学组成与人体极为接近，属于完全蛋白 质。脂肪含量因牲畜的种类、年龄、部位的不同而不同，但一般来说，猪肉

含脂肪较多，牛、羊、兔肉较低。畜类肝脏和肾脏含有丰富的铁，吸收率也 很高，还含有丰富的维生素A、维生素D和B族维生素。猪肉所含维生素氐 尤为丰富。肝脏中富含维生素A、维生素D和B族维生素，是良好的维生素。

吃肉有五大好处

灵活头脑

生物进化学家认为,红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说，“尽管大脑只占人类体重的2%,但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。”

同时，红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的物质DHA。

抵抗病菌

红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。

缓解疲劳

红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。

英国胃肠健康和食品研究所营养顾问伊丽莎白·伦德博士认为，“人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收”。

助增肌肉

红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。

注册营养师、红肉顾问小组的嘉莉·克斯顿医生称，“随着年龄增长，肌肉细胞群会相应减少，久而久之，人们的灵活性和手脚协调性会下降。”

老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因此他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外，红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。

瘦肉降压

医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的,但是近期各项研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。

瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。