泡菜博览会开幕 泡菜博览会在哪举办 常吃泡菜好处与坏处有哪些

泡菜是一种将蔬菜长期发酵的食物，保存时间长，特别是在早期反季节大棚蔬菜种植技术尚未普及时，很多人喜欢腌制蔬菜，起到能在冬季吃到蔬菜的作用。在中餐里我们腌制泡菜的技术已经有3100多年。近日，第十一届“泡菜博览会”开幕。那么，泡菜博览会在哪举办?有哪些亮点呢?我们一起来看看吧!

一、泡菜博览会在哪举办?

泡菜博览会在四川眉山举办。第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会(下称“泡博会”)13日在四川省眉山市开幕，国内外投资商、境外进出口贸易机构、大型食品经销商和投资商以及来自高校、科研机构的专家等业界人士共计1000余人参会。

据悉，泡菜被誉为“川菜之骨”，眉山是“中国泡菜之乡”。“东坡泡菜”历史悠久，酷爱天下美食的“千古第一文人”苏东坡将泡菜文化进一步发扬光大。从古至今，眉山几乎家家户户都能制作美味的泡菜。2018年，眉山实现泡菜销售收入181.5亿元。

二、泡菜博览会有哪些亮点?

泡菜披萨”、“泡菜沙拉”、“泡菜水果”新鲜登场。国内外300余家知名泡菜和食品企业，上演“泡菜嘉年华”。北宋年间苏东坡曾留下“三白饭”佳话 ：“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”。史料记载，苏东坡曾用泡菜烹制“东坡肘子”“东坡肉”等美食。

“从2009年开始，泡菜博览会在眉山已连续十一年举办，随着中国泡菜产业的发展壮大，眉山‘泡博会’也办得越来越专业化、市场化、国际化，泡菜产业更是跨越发展。”全国政协农业和农村委员会副主任陈晓华表示，2018年，眉山以“中国泡菜城”为核心的产业园区成功创建首批“国家现代农业产业园”，成为全国示范样板，有力推动了农业增效，带动农民增收。

三、泡菜的好处与坏处

泡菜的功效：泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

泡菜坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。