辣条在中小学生、中青年人群中是非常受喜爱，已成为“网红”食品。但由于没有严格的监管规则造成的食品安全问题由来已久。市场监管总局为保障民众食用安全保障，12月10日发文明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，并于2020年1月31日前调整到位。那么，对辣条生产企业有什么规定呢?文件显示，生产企业要按照相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。另外，食品名称不得使用低俗、误导或违背营养科学常识的名称。
另外，根据生产企业要参照《中国居民膳食指南》，食品制作中应该降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。根据，而今年5月份国家卫生健康委员会对外公布《食品安全国家标准调味面制品》该标准也被解读为“辣条国标”。其中面制品中的食品添加剂脱氢乙酸成为焦点，这个是什么东西呢?
据悉，脱氢乙酸是国家允许使用的一类添加剂，在糕点类食品中应用广泛。主要作用是防止食物霉变，它在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。
而目前，已被许多国家用作防腐剂，美国在1949年批准其为食品防腐剂，日本自上世纪70年代也开始使用。
调味面制品地方标准及食品分类
1. 湖南省食品安全地方标准《湘式挤压糕点》(DBS43/002-2017)第2章将“挤压糕点”术语定义为“以小麦粉为主要原料，豆粉、食用植物油、食用盐、白砂糖、干辣椒、盐渍辣椒等辅料，经挤压熟化、切分、拌料、包装等工艺加工制成的糕点。” 3.6条“食品添加剂的使用应符合GB2760中‘中式糕点’和相关公告的规定。”
2.重庆市地方标准《食品安全地方标准 调味面制品》(DBS50/ 028-2017)第1章“范围”部分规定“本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、切分、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。” 3.6条“食品添加剂……的使用应符合GB2760……和相关公告的规定。”
该标准范围部分可看出该标准涉及的“调味面制品”的定义为“以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、切分、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。”
3.河南省地方标准《调味面制品》(DB41/T 515-2007)第3章将“调味面制品”术语定义为“调味面制品：是指以小麦粉为主要原料，经配料、挤压熟制、成型、调味而成的即食食品。”4.5条“食品添加剂的使用应符合GB 2760(参照糕点类、膨化食品类)的规定。”
根据中研普华研究院《2020-2025年版调味品行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》显示：
本报告对我国调味品行业的发展状况、竞争情况、发展趋势、行业技术等背景进行了分析，并重点分析了我国调味品行业兼并重组机会，以及中国调味品行业兼并重组将面临的挑战。
据资料显示，近几年，随着人们对食品的功能性、卫生及口味的重视，那些通过不断技术创新提供功能性强、安全卫生、口味独特调味料的企业必将形成较强的核心竞争力，在激烈市场竞争中取胜。
而复合调味品生产企业之间的竞争，不只是市场占有率的竞争，更重要的产品质量的竞争。调味品生产地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、广东以及江浙一带，近年来山东地区也迅速崛起。
同时，报告还对国内外的调味品行业兼并重组案例分析，并对调味品行业兼并重组趋势进行了趋向研判，本报告定期对调味品行业运行和兼并重组事件进行监测，数据保持动态更新，是调味品相关企业、科研单位、投资机构等单位准确了解目前调味品行业兼并重组动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
除提供《2020-2025年版调味品行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》外，我们也可以根据企业具体项目要求专项编写专业定制版，并根据详细要求合理报价，为企业兼并重组提供全程指引服务。
想要了解更多中研普华研究院关于调味品行业的专业分析，请关注中研普华研究报告《2020-2025年版调味品行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》
