“人造植物肉”国标今年将正式立项 “人造肉”的市场前景怎么样

虽然科学技术的不断进步，我们无时无刻都在为科技魅力所感叹，现如今科技已经渗入到了我们的衣食住行，丝毫离不开科技带给我们的美好生活。近日，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟对热词“人造肉”进行相关解读，表示“人造肉”是未来食品的标志性产品，具有极大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发力的重要方向。此外，他还透露出，“人造植物肉”国标正在制定中，国标制定有利于规范、培育市场，也是影响资本投资的重大因子。下面我们就来一起看看吧!

虽然“人造肉”发展非常迅速，但其中不乏质疑的声音，其中最受关注的就是人造肉的“食安风险”。随着“人造肉”风口到来，难免有不同的企业入局，如果其中混杂有一些存在严重食安风险的品牌或者企业，或者“人造肉”行业出现食品卫生安全事故，则对于正在兴起的“人造肉”行业将会造成非常严重的打击。

尽管市场热度持续增长，但业内人士表示目前“人造肉”在国内仅是一个素食概念，还没有上升到技术层面，尚没有一家真正意义上的人造肉企业。但即便只是素食概念，也存在一定的造假问题。去年8月，香港消委会测试了35款“人造肉(素肉)”，涉及鸿福大佛公、纬绅行、刘中兴、顺香、新月牌、川之素食等，通过测试发现，有12款产品检出动物基因或动物来源成分，当中4款的包装标示或声称与测试结果不符。

监管层面法律法规的不完善，一直是制约“人造肉”行业健康、有序发展的短板。“人造肉”若想健康、快速地发展，当下最重要的是能够形成相应的国家标准，制定高门槛、食品安全有保障的标准，才能更好地帮助企业拓展市场，帮助消费者更好地接受人造肉。

“人造肉”的市场前景怎么样?

我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。中国农科院相关负责人表示，“人造肉”还处于试水阶段，产量也不明确，暂时对我国的生猪市场不会带来任何影响。

对于我国农业来讲，畜禽养殖污染防治的任务也很艰巨，发展“人造肉”的一大利好，是可以更好地保护环境。数据显示，与生产一块真肉相比，“人造肉”的生产能够节省95%的土地使用和75%的水，并减少87%的温室气体排放，在一定程度上还能改善对地下水、大气及土地的污染。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩指出，“人造肉”的量产，对于人类可持续发展有重要意义：“首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础，如果能够做到味道和口感与动物肉媲美，将以更少的资源服务更多人口，有益于地球环境和生态平衡。”

考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占据一席之地：“‘人造肉’短期内在中国不会有太大市场，但也不能说没市场。”随着经济的发展，未来肯定会有部分人群选择“人造肉”。

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