新冠肺炎疫情应急响应等级多地下调 2020年新冠肺炎疫情对餐饮行业影响分析

依据国家有关法律法规规定和各地新冠肺炎疫情防控形势，多地对新冠肺炎疫情的应急响应等级进行了调整。

1、广东一级响应调整为二级

据广东省卫健委官方网站消息，根据国家有关法律法规规定和《广东省突发公共卫生事件应急预案》，结合广东省当前新冠肺炎疫情防控形势，省新冠肺炎防控领导小组(指挥部)决定，自2020年2月24日9时起，将广东省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由省重大突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应。

2、辽宁一级响应调整为省级三级

据辽宁省人民政府官方网站消息，经省新冠肺炎疫情防控指挥部研究决定，根据国家有关法律法规规定和辽宁省新冠肺炎疫情发展形势，自2020年2月22日9时起，将辽宁省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由一级应急响应调整为省级三级应急响应。

3、贵州一级响应调整为省级三级

据贵州省卫健委官方网站消息，根据国家有关法律法规规定和贵州省新冠肺炎疫情发展形势，贵州省应对新冠肺炎疫情防控领导小组决定，自2020年2月23日24时起，将贵州全省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由省级一级响应调整为省级三级响应。

4、甘肃一级响应调整为省级三级

据甘肃省卫健委官方网站消息，近日，甘肃省新冠肺炎疫情联防联控领导小组办公室发布公告称，根据国家有关法律法规规定和甘肃省新冠肺炎疫情发展形势，经省政府研究决定，自2020年2月21日14时起，将甘肃省新冠肺炎疫情防控应急响应级别由一级应急响应调整为省级三级应急响应。

5、云南一级应急响应调整为省级三级

据云南省卫健委官方网站消息，近日，云南省应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部发布通告，通告称，按照国家有关法律法规和国家卫生健康委有关文件规定，根据云南省新型冠状病毒肺炎疫情发展形势，经云南省人民政府研究决定，自2020年2月24日零时起，云南省新型冠状病毒肺炎疫情防控应急响应级别由一级应急响应调整为省级三级应急响应。

6、山西一级应急响应调整为二级

据山西省人民政府官方网站消息，按照党中央、国务院决策部署，依据国家有关法律法规规定和山西省新冠肺炎疫情防控形势，山西省委、省政府决定，自2020年2月24日零时起将山西省突发公共卫生事件应急响应级别由一级调整为二级。

春节期间，一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情，让全国餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击。

举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。在此期间，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业，餐饮企业经营惨淡，哀鸿遍野。

餐饮企业经营遭遇滑铁卢，餐饮连锁店受冲击更大

根据数据显示，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。而在2020年春节7天期间，因疫情影响餐饮行业零售额造成的损失将达5000亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。

图1：2010-2020年春节黄金周零售和餐饮企业销售额趋势(亿元，%)

而据中国烹饪协会调查数据显示，春节疫情期间，近八成的餐饮企业营业收入损失达100%以上，损失惨重。

图2：疫情期间营业收入遭受损失的餐饮企业占比(%)

另外，受疫情的影响，餐饮连锁店受冲击更大，如火锅、香锅烤鱼、地方菜等聚集型强社交场景的正餐品类“躺枪”。因连锁餐饮门店数量多，员工也多，且租金较贵，甚至一些上市餐饮品牌因此次特殊事件股票大跌，这造成的损失不可估量。有数据显示，受疫情影响而停业，预估海底捞营收损失约50亿元，西贝损失超7亿元，老乡鸡损失5亿元。

除了这些连锁餐饮品牌，市面上大大小小的餐饮业也损失巨大。大到酒楼，小到沙县小吃，全都“闭门谢客”。

线上餐饮外卖迎契机，“无接触配送”服务价值凸显

尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，备战线上外卖。外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。

同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时，“无接触配送”方式在悄然兴起。其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。

面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。

想要了解更多专业分析请关注中研普华产业研究院出版的《2020-2025年中国餐饮信息化行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》