全国首家螺蛳粉产业学院揭牌 计划招生500人 将开设7个高水平特色专业

螺蛳粉是这几年国内爆红小吃之一，带动了柳州经济的大力发展。5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。学院将于今年正式招生，计划招生500人。螺蛳粉产业学院将开设7个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及“双创”教育实践平台，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。

国内螺蛳粉年销售额有多少

2019年，网红美食螺蛳粉已为柳州创造产值70亿+。据悉，螺蛳粉在国内已有近5000家门面，行业年销售度达到100亿元。

螺蛳粉的臭味从何而来?

有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的。这奇怪的味道，其实就是里面腌制酸笋的味道，闻起来确实有点酸臭味，因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。而且吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂”，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了。

《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。

螺蛳粉行业发展的现状及展望

柳州螺蛳粉到现在在市场上已经有不下300家的品牌了，这些品牌也正是造就了螺蛳粉今天的地位，让螺蛳粉走向了全中国全世界。从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销全球，柳州螺蛳粉火遍大江南北。

2018年袋装螺蛳粉产值超过45亿元，日均销量达到130多万袋，螺蛳粉网上店铺超过1.2万家，螺蛳粉产业正在朝着百亿产业的奋斗目标迈进。2019年，柳州预包装(袋装)螺蛳粉平均每天销售150万包，实体店突破1.8万家，年产值超过60亿元。去年，柳州方便装螺蛳粉在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，年销售额近40亿元。

柳州市计划到2022年，要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。除了螺蛳粉，柳州还有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鲜、可口、纯天然。

当前，柳州正致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业，即袋装螺蛳粉的产值超过100亿元，原材料等附属产业也要超过100亿元。按照这个目标，柳州市将加紧打造一批螺蛳粉原材料种植基地，并以螺蛳粉产业为示范引领，推动农业规模化、产业化发展。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国米粉行业供需分析及发展前景研究报告》统计数据显示：

米粉行业消费市场现状

近几年来，粉制品的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

现在人们对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上也没必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷杂粮谷物，从而达到营养平衡，这才是健康的饮食方式。米粉越来越受年轻消费群体的青睐。从产品上看米粉符合中国人的饮食习惯，受到了消费者的欢迎，并快速的在中国快餐市场占有一席之地。

米粉行业市场规模

图表：2016-2018年我国米粉行业市场规模/亿元

数据来源：中研普华产业研究院

米粉行业对原材料的需求依赖度较大，原材料的价格和质量直接影响产出品的利润空间和品质。因此米粉企业要做到向上一体化战略，牢牢把控住上游市场。新的生产技术的出现，提高了生产效率和产品质量。在一定程度上提高了行业的整体竞争力。2018年我国米粉行业市场规模约为960亿元。

想要了解更多关于行业专业分析，请关注中研普华研究报告《2020-2025年中国米粉行业供需分析及发展前景研究报告》