全国首家螺蛳粉产业学院揭牌 螺蛳粉产业学院培养哪些人才？2020米粉市场前景规模分析

小龙虾非常受人们欢迎，然而能将小龙虾烹饪好也是需要专业技术的，因此湖北潜江设立了小龙虾学院，近两年由于人们对螺蛳粉的热爱“如痴如狂”，如今专属于螺蛳粉的学校成立。5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州揭牌。学院将于今年正式招生，计划招生500人。根据计划，螺蛳粉产业学院将开设7个专业，建设螺蛳粉大数据技术服务中心，培养螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。据有关统计，仅2019年，网红美食螺蛳粉已为柳州创造产值70亿+。未来将有一大批人从事螺蛳粉产业，螺蛳粉市场前景可期。

螺蛳粉是什么粉？为什么臭？

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

2020前4月螺蛳粉出口量暴涨

2019年国内生猪量大幅减少，多国限制猪肉制品进口，螺蛳粉产销量受到重大影响，进入到2020年，这种情况得到反转，国外猪肉制品开放，国内生猪产量提升，据最新数据统计，仅1到4月份出口额就达到去年全年的两倍多!其中螺蛳粉销量在疫情发生的前两个月销量达到高峰。

国内螺蛳粉年销售额有多少

据悉，螺蛳粉在国内已有近5000家门面，行业年销售度达到100亿元。

2020螺蛳粉行业发展前景及产业规模分析

柳州螺蛳粉在短短5年间，从名不见经传的地方特色小吃发展成为全国“网红”食品。目前，螺蛳粉不但众所周知，还入选了广西非物质文化遗产名录，同时今年它的产值已超过50亿元。

柳州螺蛳粉到现在在市场上已经有不下300家的品牌了，这些品牌也正是造就了螺蛳粉今天的地位，让螺蛳粉走向了全中国全世界。从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销全球，柳州螺蛳粉火遍大江南北。

2018年袋装螺蛳粉产值超过45亿元，日均销量达到130多万袋，螺蛳粉网上店铺超过1.2万家，螺蛳粉产业正在朝着百亿产业的奋斗目标迈进。2019年，柳州预包装(袋装)螺蛳粉平均每天销售150万包，实体店突破1.8万家，年产值超过60亿元。去年，柳州方便装螺蛳粉在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，年销售额近40亿元。

柳州市计划到2022年，要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别，实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。除了螺蛳粉，柳州还有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鲜、可口、纯天然。

当前，柳州正致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业，即袋装螺蛳粉的产值超过100亿元，原材料等附属产业也要超过100亿元。按照这个目标，柳州市将加紧打造一批螺蛳粉原材料种植基地，并以螺蛳粉产业为示范引领，推动农业规模化、产业化发展。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国米粉行业供需分析及发展前景研究报告》统计数据显示

米粉行业消费市场现状

近几年来，粉制品的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

现在人们对鸡鸭鱼肉等动物营养的摄取已经非常丰富，因此在喝奶的选择上也没必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷杂粮谷物，从而达到营养平衡，这才是健康的饮食方式。米粉越来越受年轻消费群体的青睐。从产品上看米粉符合中国人的饮食习惯，受到了消费者的欢迎，并快速的在中国快餐市场占有一席之地。

米粉行业市场规模

图表：2016-2018年我国米粉行业市场规模/亿元

数据来源：中研普华产业研究院

米粉行业对原材料的需求依赖度较大，原材料的价格和质量直接影响产出品的利润空间和品质。因此米粉企业要做到向上一体化战略，牢牢把控住上游市场。新的生产技术的出现，提高了生产效率和产品质量。在一定程度上提高了行业的整体竞争力。2018年我国米粉行业市场规模约为960亿元。

近年来，随着人们生活水平的提高，高档米粉的需求量有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。未来米粉行业发展前景如何?请点击中研普华研究报告《2020-2025年米粉行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。