湖南多人误食野生蘑菇中毒 2020蘑菇行业发展现状及前景分析

湖南多人误食野生蘑菇中毒

近日湖南5人因野生蘑菇死亡一事引发广大网友关注，据悉，已有152人发病。今年6月以来截至11日，湖南省各县(市、区)共上报毒蘑菇相关食源性疾病事件46起，发病152人，死亡5人，均因误采误食野生蘑菇导致。据悉，他们进食的蘑菇中有一种是灰花纹鹅膏，是目前所知的导致湖南省发生中毒事件最多、中毒人数和死亡人数最多的蘑菇种类，1994年至2019年导致发生超过50起中毒事件，切记不要采摘和食用。

据中研普华研究咨询报告《2020-2025年蘑菇行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析

2020蘑菇行业发展现状及前景分析

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，目前已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。目前规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨，这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植，还是以蘑菇为原料的罐头加工，主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。随着我国经济发展，人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加，我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失。未来随着国内消费市场的快速发展，我国蘑菇行业面临良好的发展前景。

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