官方回应肯德基食物银行遭哄抢 2021快餐连锁行业市场调研分析

官方回应肯德基食物银行遭哄抢 

3月4日，上海有网友爆料称，上海一家肯德基餐厅设置“食物银行”，提供免费余量食物给有需要的人，但疑似遭到市民哄抢。对此，活动推行单位殷行街道工作人员表示，是一个公益活动，哄抢可能是因为居民太过热情，目前已和肯德基沟通采取措施。工作人员会加强维持秩序，后续考虑实行网上预约等方法。

1月18日，热干面将在武汉肯德基餐厅早餐时段开卖。这是肯德基推出的第一款面条类产品，也是肯德基餐厅第一次提供筷子。肯德基将用这一碗“地道”的热干面为武汉消费者送上新年第一份惊喜，让属于武汉街头的美食走进肯德基。

餐饮巨头肯德基、星巴克等品牌加速布局植物肉赛道

12月25日，汉堡王中国宣布在北京、上海、杭州、深圳4座城市门店上线“真香植物基皇堡”，即日起至明年4月将在各店开卖。今年，肯德基、星巴克、德克士、喜茶等头部连锁快餐品牌先后试水“植物肉”。目前植物肉的概念已在一线城市非常普及，植物肉产品也正陆续在本市大大小小30多家餐厅上线。2019年，汉堡王曾在美国、欧洲等地率先开售植物基皇堡。汉堡王此次推出的植物肉汉堡是与联合利华旗下“植卓肉匠”合作历时一年时间研发而成的，售价与汉堡王的经典皇堡一致，配方也只是把皇堡内的牛肉饼换成“植物基牛肉饼”。那么，快餐连锁发展现状与前景如何?

2021快餐连锁行业市场调研分析

目前，餐饮业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展作出了突出的贡献。餐饮是消费行业中的重头戏，自2014年起一直保持着上升的趋势，比重从2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年比重也终于跨过11%，也反映了我国餐饮消费市场不断扩大。

而廉价是连锁快餐业能够在消费社会大行其道的真正竞争力。在美国几乎所有连锁快餐品牌都诞生在小城市甚至乡村。这种“下沉市场”形成的品牌基因决定了这一商业模式从一开始便是为了满足广大的低收入人群而生。目前中国最主流的连锁快餐品牌都是首先进入一线、二线城市大型购物中心、高铁站和机场以及高端写字楼的底商。这种类型的连锁快餐由于要分摊高额租金，所以其消费对象只能是快节奏的商务人士和普通家庭逛街购物时偶然的消费习惯。

对比发达国家每天80%的外出就餐率，中国14亿人口目前仅25%的每天外出就餐率还有巨大的增长空间。规模最大的连锁餐饮品牌将在提供中低收入者日常餐饮的企业中出现。

2019年，消费对经济增长贡献率57.8%，拉动GDP增长3.5个百分点，连续六年成为经济增长第一动力，进入结构调整、优化升级新阶段。餐饮市场规模持续扩大，仍是拉动国内消费市场的重要力量。2019年，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅1.4个百分点;餐饮规模占社会消费品零售总额的比重为11.3%;对社会消费品零售总额增长贡献率为13.1%，拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。

目前，餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

连锁餐饮行业经营情况

1、商品购进总额

图表：2016-2019年中国餐饮连锁行业商品购进总额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

2、统一配送商品购进额

图表：2016-2019年中国连锁餐饮业统一配送商品购进额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

中国餐饮连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%，20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额，80，90后群体占全国总人口比例近1/3，是休闲餐饮的主要消费人群，消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭，而升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。同时，随着生活节奏加快和生活习惯改变，人们更加倾向于选择产品标准化，体验可控，品质有保障的餐饮连锁品牌店。

2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于同期社会消费品零售总额增长(8%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。从餐饮行业近五年数据来看：自2015年起，全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元，同比增长11.7%，达到近几年来增速峰值。由于庞大的收入基数以及经济下行压力的影响，行业整体增速减缓，较上年同期增速下降0.1个百分点。

2020年，餐饮市场将继续稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。据中国烹饪协会预计，2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元。

未来餐饮连锁行业将如何发展?想要了解更多关于餐饮连锁行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮连锁行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。