永辉超级物种开了第17家店 客流量不达预期

2017年初，永辉超市的最新业态超级物种首店温泉店在福州开业，这家店将超市与餐饮的融合发挥到了极致，500平米的空间不仅销售商品，还引进了8个精致美食工坊，而且这些工坊都是永辉超市的自营餐饮品牌。

11月25日，永辉“超级物种”五角场万达店开业，这是其在全国的第17家店。但与其他店相比，这家店的开业情况却并不是那么乐观。“开业第一天的客流量大概在2800人左右，没有到我们的预期”，一位工作人员表示。

“超级物种”是永辉在今年年初时，针对中高收入的白领人群推出的又一新业态，主打“高端超市+生鲜餐饮”。由于与阿里巴巴旗下的盒马鲜生非常类似，因此都被认为是“新零售的标杆”，也经常被拿来作比较。而目前为止，盒马鲜生与永辉“超级物种”也都处于快速扩张的状态之下。

但实际上，有很多人对此并不看好。我们都知道，一个企业在极速发展、或迅速扩张的状态下，可能就会在管理及运营方面产生一些问题。今天，我们就针对永辉“超级物种”在发展过程中出现的一些问题，来进行一些探讨。

首先，在文章前面我们提到，永辉“超级物种”的用户定位是：中高端收入的白领人群。这部分消费人群，相比于普通消费者而言，很大的不同之处在于：其对于环境及服务的要求更高。而永辉“超级物种”的首要任务也就是，向这部分消费者灌输其“高端生鲜超市”的品牌印象。

但根据部分用户的反馈，永辉“超级物种”中，只是像邦马特智能售货机一样，将所有的商品改造成标品进行销售。只不过，邦马特智能售货机的服务也可以标准化，而永辉“超级物种”是想而不得。就像用户诟病最多的“餐饮制作及用餐”环节，诸如“海鲜牛排加工粗糙”“口味糟糕”“用餐环境像大排档一样简陋”等评价不在少数。

定位高端，产品却显平庸，对于永辉而言，这绝对不是一个好事。在如今“用户体验至上”的时代，这样的做法无疑于变相的将用户拒之门外，使得很多用户的消费变成一锤子买卖，难以形成粘性。因此，在服务及用户体验方面，永辉还需要多加注意。

其次，作为传统超市变革的产物，永辉“超级物种”在管理方面也借鉴了互联网公司的扁平化管理模式。这对于永辉而言，好处很多，但也不免存在问题。就像其推行的“合伙人”制度，按照官方说法是“为了让员工的心态转变为自己是老板的心态”，不仅刺激了员工的工作积极性，同时也有效的进行了风险分散。

但实际上，这既是一种“激励制度”，但也同样是一种“惩罚机制”，等于将一部分运营的风险转嫁到了员工的身上。对于员工而言，这既会成为其工作的动力，毕竟销售利润与工资成正比;但同时，也会成为巨大的负担。据了解，有的员工为了不被扣钱，只能自己掏钱买下那些烂水果和快过期的商品。

而看过的某篇文章中也有写到，永辉的一位值班经理表示：我的晋升之路也很快，不然留不住人。对于这句话，我们是否可以理解为：这种“依靠提供快速晋升通道”来留人的方式，从侧面反映出，永辉在人员管理上确实存在一些问题。

最后，还是对于盈利方面的担忧。在此之前，盒马鲜生已经对外宣布实现规模化盈利;同是新零售业态的邦马特智能售货机也表示，其盈利能力非常好，目前单机单日的销售额可达1000元左右。但对于整体运营情况及盈利问题，永辉方面则拒绝透露任何消息。其只是表示，超级物种“目前最好的店”单日销售额高峰可以达到60万以上，日均客流达6000—7000人，客单价在90—150元之间。

但是，不管是永辉“超级物种”、还是盒马鲜生，虽不能盲目肯定其模式的成功，但也已经有了很多的效仿者。而永辉本身在生鲜方面的扎实基础，以及大量的店铺资源，使其相比于其他品牌而言优势明显。但尽管如此，其所存在的问题也不能忽视。