2020生姜油产品入市调查及市场投资前景分析

2020生姜油产品入市调查及市场投资前景分析

生姜油主要成分有姜酮、姜醇、姜烯、芳姜黄烯、金合欢烯、苧烯、桉叶油素、β-水芹烯、龙脑、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、癸醛、乙酸龙脑酯、香叶醇以及有辣味的生姜素等。由于其主要成分的结构中均含有酚羟基，具有一定的抗氧化作用，同时在空气中长期存放也易被氧化导致颜色加深。

生姜油有蒸馏油、冷榨油两种。蒸馏油为淡黄色液体，有姜的辛辣气味，但口感辣味不大。冷榨油气味似鲜姜，色泽由淡黄色逐渐变深至黄棕色，口感较辣，久存会变稠。它的贮运及保管用镀锌铁桶，玻璃瓶装，存放于阴凉、干燥处，可用于调配食品香精，在某些化妆品、香皂香精中也可少量使用。

生姜油提取工艺

生姜油的主要提取方法有超临界CO2 萃取法，溶剂萃取法，水蒸气蒸馏法。其中超临界萃取法对设备的要求高，存在较大的限制，而水蒸气蒸馏法对于提取生姜油来说，提取率较低，并且很难提取生姜油内部分低沸点物质，陈淑娟报道了使用溶剂萃取法，这种方法的优点在于操作简单，同时对于生姜油内的有效物质能够很好的提取。用石油醚作为萃取剂，按料液比为 1∶4.5(g/mL)，在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可达 5.63 %。通过对生姜油萃取工艺优化，萃取出来的生姜油品质较好，具有的生姜的独特风味，颜色为浅黄色。从生姜油鉴定出 64 种化合物，姜烯、姜黄素、香叶醛、桧烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 种为主要化合物。其碘价与酸分别为 5.10 mg/g、169.86 g/g。

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，生姜产品具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

据了解全国生姜平均亩产5000公斤左右。十年来生姜平均价格每公斤7.98元左右，2014年创历史新高，生姜市场批发价每公斤20元左右，亩净收入达到了9-10万元。十年平均亩净收入6.98万元。

中研普华研究院撰写的生姜油行业报告依据全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对市场进行了分析研究。报告在总结中国生姜油行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

报告还综合了生姜油行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于生姜油产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值。

未来生姜油行业将如何发展?请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国生姜油市场深度调查研究报告》。