2021-2025年中国制糖行业全景调研与发展战略研究咨询报告
2021红茶市场行情分析 红茶行业的发展趋势和经济运行分析
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
近年来，随着人们对红茶文化的关注，众多红茶制造厂商开始关注红茶的市场发展。一些世界着名红茶生产项目引入中国中部，并得到大规模的发展扩张。目前，中国已经是全球茶叶面积最大的国家，但真正意义上出口的茶叶远比不上红茶出口大国印度、斯里兰卡。全世界茶叶平均单产超过65公斤，中国平均单产只有50公斤，而且茶叶均价不过每公斤1美元左右。尽管世界茶叶产品结构近20年来发生了显着变化，红茶由原来占市场90%份额下降到75%，绿茶及特种茶则由原来占市场份额的10%上升到25%。红茶仍在国际市场上占据绝对位置。中国虽以绿茶生产为主，但“国茶贸易”特别需要红绿并举。而目前中国红茶品牌发展落后严重影响了自己在国际茶叶市场上的地位。国际茶业市场主打的是“红茶”，约占茶叶贸易量的75%以上。中国几大红茶知名品牌亟待东山再起抢占国际市场，挑起“国茶贸易”的大梁。
从国际市场看，中国的工夫红茶有很大的市场，祁门红茶、坦洋工夫、正山小种这些茶叶在欧洲已经是家喻户晓，有着十分广泛的消费基础。现在，欧洲茶叶市场被国际上一些大的企业垄断，但是，只要引导得当，中国的红茶企业能够直接介入市场，在市场上增加发言权，并通过国际上通用的原产地地域产品标记保护，份额会不断扩大。
我国红茶市场的竞争主要来自于两个方面，一方面是价格竞争。我国生产的红碎茶均为原料茶，产品附加值不高，市场给出的价格自然低，况且出口企业过度竞争，导致红茶出口价格更低，企业利润被压缩，茶农得不到真正的实惠。为解决这一矛盾，可以采用政府补贴的形式来改变这种局面，规范市场秩序，合理定价，提高茶农和企业的积极性。此外，可以改变产品定位，加大研发投入，以提高产品附加值为目标，将产品多样化和准确定位于合适区间，通过市场的检验和放大，从而带来显著的经济效益和社会效益。另一方面是质量竞争。我国红茶质量不高，但生产成本很高，这方面也是制约我国红茶产业健康、快速发展的瓶颈问题，必须严格控制从原料到红茶产品加工全过程的质量，做到红茶质量的可控性和可追踪性，确保红茶质量，降低生产成本，而且不能仅仅局限于国际市场，也要深入挖掘、开发国内市场，找准国内红茶市场的真实要求，满足国内市场的多元化消费需求。
随着我国经济进一步发展，劳动力成本将不断提高，劳动力资源成为我国茶业发展的制约因子，因此红茶产业发展需要从劳动密集型向资本、技术密集型方向转变。另外，茶叶净出口国均是发展中国家，经济发展水平落后于我国，我国茶业发展走价格竞争之路已越来越窄。因此，中国红茶产业发展重点是通过创新和发展规模经济，促进红茶产品升级、提高劳动生产率和经济社会效益。
图表：2015-2017年中国红茶加工产销成品的情况 中国红茶产量统计
数据来源：中研普华产业研究院
我国红茶的种类有很多，分布也比较广泛，以祁门红茶最为着名，其中有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶是我国的第二大茶叶种类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。
国内红茶产区分为传统红茶产区和新兴红茶产区。传统红茶主要是福建正山小种和坦洋工夫、云南滇红、安徽祁红、四川川红、湖北宜红、湖南湘红、江西浮红与宁红、广东英德红茶、海南红碎茶，福建白琳工夫、政和工夫、浙江越红、江苏宜红等小品种红茶也有一定的产量;新兴红茶主要是河南信阳红、贵州遵义红、浙江小叶红等。按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
主要产区：
(1)四川红茶产区
“川红”作为中国三大功夫红茶，享誉中外。川红工夫主产于四川省宜宾筠连、高县、珙县等地区。近年来，宜宾市启动‘川红’振兴‘三百工程’，红茶产业发展迅速。全市茶园基地每年以近10万亩的速度增加，已成区域特色效益农业的支柱产业。2010年全市川红工夫红茶产量已超过6000吨，达历史最高水平。叙府茶业、川红茶业集团、早白尖茶业三家川红生产企业成为国家级和省级农业产业化重点龙头。“川红红贵人”、“醒世黄金白露”、“叙府金芽”、“早白尖贵妃红”等红茶品牌已畅销省内外。
(2)安徽红茶产区
安徽祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，被公认为世界三大高香红茶之首。祁门县作为祁红产区重要代表，被国家林业部认定为“中国红茶之乡”。茶园面积14.5万亩(其中1.65万亩有机茶园已通过欧盟BCS认证)，祁红加工企业114家。在20世纪90年代中期发展陷入低谷后，近些年来生产有了较大恢复，2010年全县祁红产业总产量4000吨，产业总产值0.9亿元。
(3)湖北红茶产区
湖北省是中国传统红茶产制大省，其中宜昌、恩施等地是“宜红”的重要产区。宜红茶外形紧结圆直，色泽乌黑油润，香气高甜持久，汤色红艳明亮，滋味鲜醇爽口，长期作为高档红茶，部分地区红茶均价高于绿茶均价，极大刺激了企业生产红茶的积极性。
(4)云南红茶产区
红茶产业是云南省临沧市的传统支柱产业。滇红茶历史悠久，品质优良，是计划经济时期国家茶叶出口的重要产品。2014年滇红茶产量5万余吨，品牌价值11.61亿元。
(5)福建红茶产区
福建红茶也称闽红，是世界红茶的鼻祖。武夷山正山小种的产量约为250吨，均价为500-600元/斤。宁德是福建省另一大红茶产区，红茶品种以坦洋功夫和金闽红为主。2014年红茶产量2.21万吨，增长5.6%
(6)河南红茶产区
河南信阳红，是近几年来快速兴起的新派红茶的领军者。目前河南信阳地区已经成为中国红茶的主产区之一，且带动了省内周边地区红茶发展。
二、2015-2017年中国红茶加工工业总产值
2015年中国红茶产值约为552.2亿元，到2016年增长至670亿元，2017年达到816亿元，同比2016年增长21.79%。
图表：2015-2017年中国红茶加工行业产值
数据来源：中研普华产业研究院
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