2021年中国玉米发酵酱行业市场研究报告
2021咖啡厅市场容量或变化趋势 咖啡厅行业的竞争分析及行业现状和前景发展趋势分析
咖啡厅，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所;盛行于每个大中小城市。咖啡厅之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。最早的咖啡厅叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡厅又遍及亚丁、梅迪纳(Medina)和开罗(Cairo)。
2021咖啡厅市场容量或变化趋势 咖啡厅行业的竞争分析及行业现状和前景发展趋势分析报告
中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身的市场地位。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。
2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。
从人均年饮用量来看，2018年中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克，远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡厅市场存在较大的发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国，由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，我国的咖啡需求日益上升，咖啡产业市场潜力较大。
国内咖啡馆市场兴起于2000年左右，参与者主要分为三类：以上岛咖啡为代表的台系咖啡馆主要定位为商务休闲，SKU较为丰富;以星巴克为代表的欧美系咖啡同样以商务场景为主，产品较为单一，主要以咖啡为主;以漫咖啡为代表的韩系咖啡馆多以休闲聚会为主，环境文艺小资，产品较丰富，包含糕点及简餐。
随着居民消费水平的提高及消费习惯的改变，近几年，国内咖啡厅市场的销售额呈现稳定增长的态势，2015年，国内咖啡厅市场的销售额约429.4亿元，到了2017年已经增长到了567.7亿元，预计2018年国内咖啡厅市场的销售额将首次突破600亿元。
从企业数量来看，2007年我国咖啡厅数量只有1.6万家左右，到了2012年，已经增长到了4万家，到了2016年底，我国咖啡厅数量甚至已经突破了十万家，2017年仍维持在10万家左右的水平。
同时，国内对咖啡消费需求也在快速增长，2013年我国消费的咖啡总量约13万吨;2014年增长到了14.5万吨;2015年约18.1万吨;2016年咖啡消费量约为22.6万吨;到了2017年已经增长到了24.7万吨，再加上消费者消费结构的转变，现磨咖啡得到青睐，消费者在咖啡厅消费咖啡的需求增加，在此推动下，国内对咖啡厅厅的需求迅速增长。
从咖啡厅的分布区域来看，我国咖啡厅主要集中在上海、北京、广州、深圳等一线城市及成都、重庆、杭州、厦门、南京、青岛、天津等强二线城市。其中上海是我国咖啡厅数量最多的城市，早在2016年，上海咖啡厅的数量已经超过6000家。
一、咖啡厅企业数量及分布
从咖啡厅的分布区域来看，我国咖啡厅主要集中在上海、北京、广州、深圳等一线城市及成都、重庆、杭州、厦门、南京、青岛、天津等强二线城市。其中上海是我国咖啡厅数量最多的城市，早在2016年，上海咖啡厅的数量已经超过6000家。
从企业数量来看，2007年我国咖啡厅数量只有1.6万家左右，到了2012年，已经增长到了4万家，到了2016年底，我国咖啡厅数量甚至已经突破了十万家，2017年仍维持在10万家左右的水平。
图表：2012-2017年我国咖啡厅数量增长情况
资料来源：中研普华产业研究院
二、咖啡厅行业从业人员统计
随着咖啡厅数量的增长，我国咖啡厅行业的从业人员数量也呈现高速增长的态势，2012年，我国咖啡厅的从业人员约22.14万人，到了2017年，我国各类咖啡厅的从业人员数量已经达到58.81万人。
图表：2014-2017年我国咖啡厅从业人员
资料来源：中研普华
咖啡连锁市场规模增长情况
图表：2016-2018年我国咖啡市场规模
数据来源：中研普华研究院整理
近年来，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速。2007年全国约有15906家咖啡厅，到2012年，快速增长到31794家，预计2020年中国咖啡连锁数量突破16万家。
在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。
一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动咖啡厅市场朝着更多元化的方向发展。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。随着国内消费者对咖啡好感度不断提升，我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力，在近十年内将有长足发展。
未来咖啡厅行业将如何发展?想要了解更多关于咖啡厅行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国咖啡厅行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
